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在厨房作业的卫生标准都有哪些？

2022-09-29 21:01:47美食专题1

具体的厨房作业的卫生标准有：1。凉菜间（冷荤间、熟食间）的卫生制度 (1 )做到专间、专人、专用工具。(2) 室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。(3) 刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，用前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。 :(4 )按...