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超意兴菜品制作标准？
超意兴把子肉造型优美，肥瘦相间，色泽红亮、肥而不腻、瘦而不柴、醇厚芳香、入口即化。原因在于格外注重烹饪技艺的强化，对选料、烤毛、刮皮、清洗分割、斩条、称重、捆扎、焯水、脱脂、炒糖配料、煮制、焖制等环节精益求精，一丝不苟。选料有标准，捆扎有步骤，火候有大小，配料有讲究。 “最大的特点就是一个‘鲜’字。...
全季酒店小冰箱多少度？
它的标准温度能达到-18度！酒店的小冰箱根据季节来调温度，夏季2到3档，春秋季3到4档，冬季4到5档。 酒店的小冰箱应该有调节温度的按钮，上面有数字，数字越大温度越低。夏天调节在低档是为了让冰柜能够达到温度而停止，然后冰柜回温后能迅速开机，始终保持冰柜的温度均衡，冬季的档位调高，是因为冬季防温比较...
中央厨房食品安全注意哪些问题
中央厨房必须有完善的卫生管理制度，如问题食品召回和处理方案、食品安全突发事件应急处置方案等；不得设在易受到污染的区域；设置具有与供应品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、用具清洗消毒等加工操作场所，等等。 中央厨房管理的目标是什么？ 1，提高产品品质2，...
安全质量标准化达标工地需要提交哪些资料？
中标通知书、施工合同、施工许可证、备案1、备案2（开工报告、开工执照）、项目经理、项目监理部人员名单、主体和基础结构钢筋工程隐蔽验收记录、一般分项工程隐蔽验收记录、屋顶、墙面、厨卫试水、水池满水检查记录、地基勘探记录及其平面布点图、工程定位测量复核记录、地基基槽验收和处理记录、沉降观测、标高垂直度观...
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