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餐饮服务通用卫生规范?

2022-12-11 04:43:32厨房百科0
餐饮服务通用卫生规范?
《标准》2.1规定,餐饮服务,指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等,向消费者提供食品或食品和消费设施的服务活动。 标准提出餐饮服务的定义,比较明确的解释了餐饮服务的内容。 二、指出半成品为非直接入口的食品 《标准》2.2半成品,指经初步或者部分加工,尚需进一步加工的非直接入口食品。...

求文档: 餐饮业和学生集体用餐配送单位卫生规范

2022-12-05 16:26:04烹饪技巧1
求文档: 餐饮业和学生集体用餐配送单位卫生规范
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范第一章 总则第一条 为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理,规范其生产经营行为,保障消费者身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规规章,制定本规范...

餐饮服务通用卫生规范

2022-12-03 06:03:27美食专题1
餐饮服务通用卫生规范
餐饮服务通用卫生规范标准由国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布,2022年2月22日实施,是我国第一部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准。 一是认真组织《标准》的学习培训。 要组织餐饮服务食品安全监管人员学习《标准》,切实掌握《标准》适用范围、相关术语表述和具体要求,不断提高监管人员的依法行政能...

餐厅卫生清洁标准?

2022-12-03 01:29:37烹饪技巧0
餐厅卫生清洁标准?
3.2 卫生要求 3.2.1 餐厅内外应保持清洁、整齐,清扫时应采用湿式作业。3.2.2 各类空调饭馆(餐厅)内必须设洗手间。食(餐)具应执行GB 14934规定。3.2.3 供应的饮水应符合GB 5749规定。二次供水蓄水池应有卫生防护措施,蓄水池容器内壁涂料应符合输水管材卫生要求,做到定...

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中对从业人员的个人卫生要求有哪些?

2022-10-05 08:29:35美食专题1
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中对从业人员的个人卫生要求有哪些?
第五章 从业人员卫生要求 第三十八条 从业人员健康管理 (一)从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定,每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺...