规划-家乡菜

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厨房工作计划怎么写

2023-01-01 00:16:23烹饪技巧0

没有！每个厨房情况都不一样，很简单，你根据你厨房具体情况写计划就可以了。无非是菜品制作、控制成本、清理卫生、用具维护之类的。酒店客房部如何规划PA卫生？ PA是一门很灵活的职业要了解怎么保养地毯，如果地毯上有红酒迹怎么处理，发现醉酒客人怎么处理。 PA不光是维护公共区域的卫生一、洞察市场、捕捉商...

配菜间的制度，及规划

2022-12-06 18:34:50美食专题0

我认为餐饮企业如何行政管理厨房管理 23:40:34 阅读31 评论0 字号：大中小引用品人间百味的餐饮企业如何行政管理众所周知餐馆经营靠的是菜肴的特色，这是餐饮企业市场生存的重重之重，厨房好比酒店的心脏，一切的工作都围绕着它展开，而整个酒店的经营成功在与三大块：菜肴特色，营销...

商用厨房设计注意事项有哪些

2022-11-28 02:47:57美食专题0

1.商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全2.厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便...

餐厅经理都做什么。基本细节是什么？

2022-10-24 13:15:25厨房百科0

餐厅经理都做什么。基本细节是什么？

1、协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。 2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。 3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动...

餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的附件1

2022-10-09 03:13:07厨房百科1

餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的附件1

加工经营场所面积（㎡）食品处理区与就餐场所面积之比切配烹饪场所累计面积凉菜间累计面积食品处理区为独立隔间的场所餐馆 ≤150 ≥1：2.0 ≥食品处理区面积50%且≥8㎡ ≥5㎡加工烹饪、餐用具清洗消毒150-500（不含150，含500) ≥1：2.2 ≥食品处理区面积50% ≥食品处理...