前厅-家乡菜

餐饮前厅消毒标准？

2022-12-04 04:21:45厨房百科1

第一条个人卫生员工个人卫生是餐厅卫生管理的一个重要组成部份。员工直接面对顾客，直接接触食物、餐具，如果本人卫生方面有不良习惯，或者操作不当，都会影响食品的卫生，所以必须养成良好的卫生习惯并落实到工作当中： (一)餐厅所有工作人员必须持健康证上岗，如无健康证则应停止其工作。 (二)具有基本的健康...

餐饮前厅规章制度

2022-11-23 20:46:39厨房百科0

西餐厅基本西餐管理制度第一章岗位职责第一节服务部岗位职责领班岗位职责 1、负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务 2、按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持...

餐厅前厅卫生管理制度

2022-11-19 03:47:44烹饪技巧0

餐厅前厅卫生管理制度4篇管理制度是对一定的管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构设置的规范。以下是我整理的餐厅前厅卫生管理制度，希望对大家有帮助！餐厅前厅卫生管理制度篇1 一、餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣...

餐厅管理流程及注意事项？

2022-11-13 03:31:32烹饪技巧1

餐厅管理流程 1、前台营业包括：日始日结：设定每个营业日的开始和结束，并且进行每日营业的初始化。接待预订：显示房台状态，进行房台预订。点菜收银：开台、点菜、结帐。 2、营业设置酒菜设置：按大类、出品、类别设置酒菜数据。房台设置：按部门、类别设置包房或餐台，并可设定消费方式其他设置：付款方式、点菜说明...

如何避免死角对厨房风水的影响？

2022-10-13 12:36:52烹饪技巧1

死角容易聚集秽气，是风水上的大忌。橱柜、墙角、水池下方等都是厨房中最容易被忽视的死角，容易积聚灰尘、滋生细菌和虫类。因此，橱柜要尽可能采用封闭式设计，并做到上吊顶、下靠墙。水池底座也尽量采用落地式封闭设计，这样可以避免死角处藏污纳垢，而且又保持了厨房美观卫生。厨房应保持气流通畅，避免杂物堆放在此处形...

酒店厨师除了要炒菜和清理自己灶台的卫生还需要干什么？

2022-10-12 22:45:43美食专题1

酒店的厨师会根据工作岗位的不同有许多分工的，炒菜的仅仅是掌勺的厨师，其它还有凉菜师、面点师等，还会有切配工、择菜工、洗碗工等好多岗位，一般情况下他们因为都在厨房工作所以统称为厨师，他们不仅要完成本岗位的工作外还要打扫好厨房的卫生，保证好食品安全酒店承包厨房合作计划书怎么写？关于洒吧厨房承包计划书...