管理规定-家乡菜

食堂监督检查的主要内容？

2022-12-23 18:32:30美食专题1

食堂检查内容：严查学校食堂是否建立食品安全责任制，严查是否具有餐饮服务许可证，严查环境卫生是否整洁，严查从业人员健康证明是否有效，严查索证索票制度是否落实，严查清洗消毒是否到位，严查加工管理制度是否落实，严查是否存在违法使用食品添加剂行为。...

餐厅卫生管理规定范文3篇

2022-12-08 13:53:23烹饪技巧1

餐厅是进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证大家正常进餐和食品卫生安全的重要环节。下面是餐厅卫生管理规定范文，欢迎参阅。餐厅卫生管理规定范文1 一、食堂个人卫生 1)所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发...

求送菜到工厂食堂卫生质量标准

2022-10-26 11:46:57美食专题1

这个可以跟市场管理部门协商，因为他们专业公司食堂管理规定范文为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，公司会对食堂制定一些制度。下面是公司食堂管理细则，欢迎参阅。公司食堂管理规定范文 1 第一章总则第一条...

到酒店后厨应该怎么做？

2022-10-23 04:44:33美食专题1

到酒店的后厨，应该各辞其职，各自做好各自的工作。酒店的后厨最主要的就是要知道自己的工作能力和工作范围和工作标准。以及工作规范。比如说后处理，包括打杂的，还有中出还要炒菜的，还要配菜的，还有打荷的。尤其是比较重要的岗位，炒锅里的大锅，二锅，三锅头锅。还要配菜的。这这样的岗位是比较重要的。我知道自...

餐饮卫生标准和执行标准

2022-10-21 04:03:58烹饪技巧1

一、餐饮卫生标准和执行标准1、餐饮经营者不得销售不符合国家产品质量及食品安全强制标准的食品；餐饮经营者不得随意处置餐厨废弃物，应按照相关规定由具备条件的企业进行资源化利用。对于餐饮经营者违反法律法规及规章有规定的，商务主管部门可提请有关部门依法处罚；没有规定的，由商务主管部门责令限期改正，其中有违法...

作为一名厨师长应当怎样管理厨房的卫生

2022-10-13 09:39:45厨房百科1

大家都是同行，个人的理解程度其实都不一样，对干净程度的理解也许有偏差，你既然是厨师长，我想你有的资本来管理厨房，我的建议是不妨以你对自己的要求来要求他们来做厨房的卫生。厨师卫生，厨师需持什么上岗，定期什么重视厨师上岗卫生制度 1、房工作人员应按规定着装，并做到服装、鞋帽整洁干净。 2、上...