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四川经典菜系宝塔扣肉如何做？
制作材料：五花肉方、梅干菜、冬菇、冬笋，葱、姜、八角、鲜酱油、老抽、绍酒、白糖、胡椒粉、桂皮、香叶、葱段、盐、油 制作方法： 1、冬笋和冬菇切丁，梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份，油锅烧热，下入姜末、葱末炒香，下入梅干菜末，加入冬菇丁，倒入冬笋丁，翻炒均匀，调入绍酒，鲜酱油，糖，胡椒粉和适量的...
四川菜系有哪些特点？
在秦末汉初，川菜就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气。正宗川菜以成都、重庆两地菜肴为代表，重视选料，讲究规格，分色配菜，主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣、香，油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。烹调方法...
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