星级酒店-家乡菜

酒店厨房需要买那些用品？

2022-12-19 10:48:42厨房百科1

酒店厨房用品大全 1.调理设备: 主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。 2.炉具：燃气灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉。3.加工处理食物用品：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。4.消毒、清洗用品：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或...

5星级酒店水压标准？

2022-12-09 00:07:42烹饪技巧1

当前国内建设五星级酒店热度越来越高涨，国际品牌酒店纷纷抢滩中国市场。尤其是新建的城市综合体，普遍都配建有高档五星级酒店。高端酒店作为商务、商业的配套，已经成为众多开发商提升项目定位的一个选择，同时也是提升整体销售、租赁的一个筹码。国际品牌星级酒店设计相对国内常规五星级酒店也有更高的技术要求。下面具体...

星级酒店厨房间应具备哪些设备?

2022-11-21 00:23:58美食专题1

一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%. 酒店厨房的设计通风和空调考虑： 1、厨灶的排烟 2、厨房的通风，不能使厨师感到热 3、厨房的气味不能进入餐厅 4、需要和厨具的设备供货商确定厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切...

酒店后厨的经营状况从那几个指标中体现？

2022-11-02 08:36:52美食专题1

1、毛利率：毛利率=毛利/销售收入。毛利就是菜品的销售额减去后厨加工出菜品所需要的主料、辅料、调料、燃料等成本，得出的利润额。注意，毛利是没有减去所得税和流通成本的。2、费用率：不知道你指的是总成本还是可变成本。总成本包括固定成本和可变成本，固定的一般是你购进主料、辅料、调料、燃料及设备和工具折旧等...

酒店厨房温度最高多少度？

2022-10-22 21:45:04美食专题1

不能超过26度，因厨房的厨师高温下工作极容易引发身体疾病，所以有良心老板会在厨房安装空调降温。酒店厨房标准温度的话不同区还是有所差别的，平常做菜区也保持在人体正常温度，26摄氏度就好，但是要是冷库，肉类是-18度，蔬菜是0-5度。为什么小酒店厨房很脏？一、饭店厨房脏乱差出现原因； 1、餐饮厨房出...

星级酒店客房卫生标准？

2022-10-15 13:13:29厨房百科1

五星级酒店客房标准： 1、客房数量面积标准：至少有50间（套）可供出租的客房，70%客房的面积（不含卫生间和走廊）不小于20平方米，有单人间、有套房、有至少5个开间的豪华套房、有残疾人客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求； 2、装饰参照标准：装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架、...