管理办法-家乡菜

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浙醋跟大红浙醋有区别吗？

2022-12-27 08:30:01凉菜1

超市卖的“大红浙醋”就是红醋。大红浙醋是以大米为原料酿造而成的，因为它以前主产于浙江一带，醋液呈透明的玫瑰红色，故又名“浙醋”、“红醋”。大红浙醋属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特点，可以开胃增鲜。大红浙醋的酸度不高，醋味不浓烈，并带有浓郁的清香味，适合口味清淡的人群食用。适合：蘸...

厨房为什么要避免死角？

2022-12-22 03:12:29烹饪技巧0

厨房为什么要避免死角？厨房容易产生死角，如墙的转角处、吊厨的顶部、水池的下部等。为了避免这些死角滋生蚊虫和细菌，厨房最好采用封闭式柜体设计，如吊厨上封到顶、储物柜落地封实等，既充分利用了空间，节省了材料，也保证了厨房的卫生、实用。饭店厨房不吊顶可以办证吗？饭店厨房不吊顶不可以办证的，因为厨房里面...

饭堂管理制度

2022-11-22 03:55:13厨房百科0

食堂管理规定总则：为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.1.厨房之管理1.1厨工守则,卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。1.1.3工作时要穿工作服，严禁...

成都燃气具安装要求？

2022-11-21 19:35:43烹饪技巧0

燃气软管的连接长度要低于2米，但需要超过2米低于3.5米，可通过燃气公司安装不锈钢金属波纹管，但若长度过3.5米，可通过燃气公司进行管道改造，橱柜台面安装要用不锈钢波纹软管，隔断须预留30毫米孔洞，设置灶具的厨房应设门，并与卧室，起居室等隔开，燃气设备应安装在通风良好的地方。成都市群租管理办法？...

浙江省三小一摊管理办法全文？

2022-11-04 13:12:53晚餐0

浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定（2016年12月23日浙江省第十二届人民代表大会常务委员会第三十六次会议通过）第一条为了保证食品安全，规范食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩的生产经营行为，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和有关法律、行政法规...

中小学幼儿园教师食堂管理办法？

2022-10-16 01:50:52烹饪技巧1

中小学幼儿园教师食堂管理办法？

一、餐具用具卫生消毒制度 (一)餐具用具使用前必须洗净消毒。 (二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。 (三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 (四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清...