沪菜-家乡菜

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上海的美食有哪些？

2022-12-12 04:06:53广东小吃0

上海的美食有哪些？看看行不？海传统美食攻略个人尝小吃，自食又自乐推荐地：吴江路、城隍庙、七宝古镇推荐美食：生煎、梅花糕、老虎脚爪、蟹粉锅贴、汤团、方糕等小吃人均消费：20元上海除了浓油酱赤的本帮餐饮，其实最受欢迎的还是上海的各色点心。无论...

淮扬菜为什么改名苏菜？

2022-11-23 08:48:50清真菜1

这是一个误读。原因自2018年始，中国餐饮界有部分观点认为：今后不再提八大菜系，而以全国34个区域来冠名菜品。此观点并不被大多数业界与社会面接受。如这样，淮扬菜发端于扬州、淮安，地处江苏省，属于江苏菜，也就是苏菜；苏锡菜与上海本帮菜接近，也属于苏菜；徐州连云港一线基本是鲁菜文化区，也属于苏菜，十分...

浙江的霉干菜是怎么做的？

2022-11-11 17:02:35甜点0

浙江的霉干菜是用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干...

上海苏州的食物是什么口味？

2022-10-22 12:55:00湘菜1

苏州饮食口味偏甜。苏州饮食属于“苏锡菜”，并且苏锡菜常用酒糟调味，擅长各类水产，所以菜品的口味一般偏甜偏清淡。但是花色精细，浓中带甜，尤其鲜香酥烂。苏锡菜发源于江苏省苏州、无锡地区，曾流行于东到上海，西到常州的江南地区，是中国四大菜系之一苏菜的重要派系之一。苏锡菜在中国民间有时又被细分为苏帮菜（...