食堂第13页-家乡菜

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幼儿园需要建立哪些档案呢?

2022-10-05 02:55:49烹饪技巧1

一、档案呈现的两条路线: 1、园务档案 2、业务档案二、园务档案包括：1、各类制度（人事管理、安全、家长、门岗、保育、食品卫生、收费制度等）2、各部门的计划总结（幼儿园分了哪些部门，就呈现哪些部门）3、上级来文（教育局、...

工会食堂卫生管理制度

2022-10-04 18:50:32厨房百科1

食堂卫生管理 : 一、食品卫生管理 ① 采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。 ② 食品要做到生熟分...

食堂食品衛生

2022-10-04 17:10:42厨房百科1

依据《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品生产经营企业（包括：饭店、商店、食品加工厂、各企事业单位内的集体食堂、建筑工地食堂、大中小学校食堂）必须办理食品卫生许可证后方可从事食品生产经营活动。鉴于近年无卫生许可证的集体食堂事物中毒事故频发，为了避免食物中毒事故的发生，确保我镇食品安全工作的...

学校快歺菜谱大全不变色菜品

2022-10-04 12:02:51甜点1

荤菜香酥鸡腿酱鸡腿椒盐排条乡村辣子鸡八蒸肉香菜牛肉古老肉面拖大排酱鸭牛肉烧土豆烩三鲜香炸汉堡红烧肉排枣香小肉红烧肉圆红烧狮子头青炒鸡片葱考鸭根尖椒牛柳清蒸蛋饺瓜条鸡柳红烧鱼片立达烩三鲜香炸汉堡香炸鸡腿小荤白菜肉丝番茄炒蛋豆皮肉丝青笋炒肉片毛豆香干肉丝莴...

求一份详细食堂卫生管理制度？

2022-10-04 06:36:33美食专题1

食堂管理规定 1：严格遵守公司规章制度，按时上下班，坚守岗位，服从安排，外出请假。 2：树立服务意识，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人 3：爱护公物。食堂的一切设备，餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内...

江浙沪食堂菜谱？

2022-10-03 21:51:42凉菜1

到春节，和家人团聚，一起吃上一顿年夜饭，这样传统过年方式已经记不清被中国人沿用多少年？但是象征团圆一餐却是不能少，那么江浙一带年夜饭是怎么样呢？下面是江浙年夜饭菜谱，欢迎参考阅读！江浙年夜饭菜谱推荐一、白斩鸡主料：童子鸡（或三黄鸡）一只、姜适量、辣椒1个、料酒适量配料：椒盐、葱、剁椒、生抽、香...

医院饭菜贵的原因？

2022-10-03 17:31:18健康饮食1

民以食为天，医院里面的食堂更是一个不可缺少的部门，目的是方便单位的职工，同时还为病人及照顾病人的家属提供便利。但是许多食堂并没有跟患者提供质优价廉的服务，而是着重于盈利性，因为是独家经营，饭菜的价格一般都要高出外面几块钱。病人出去一次也麻烦，就只好吃贵的了。医院的营养餐要怎么买？医院的营养餐要...

医院食堂大锅菜做法？

2022-10-03 12:58:02食疗食补1

做大锅菜，用的是那种很大很大的大铁锅，铁锅固定在一个泥抹的大灶台上，旁边是风箱。现在多数改成用电吹风来吹了，不再用人力拉风箱。五花肉切片，白菜、冬瓜、土豆切块，海带泡软，还有粉条、事先炸好的豆腐块、素丸子等等，以及葱、姜、蒜、大酱、盐等等调味料。锅里倒上油，灶下烧上柴火，风箱呼哒哒一拉，火旺起来，...

学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定对学校食堂从业人员的卫生要求有哪些

2022-10-03 11:39:29烹饪技巧1

学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定对学校食堂从业人员的卫生要求有哪些

一、食堂从业人员包括采购员、炊事员、分餐员、仓库保管员及帮工等，每年必须进行健康体检，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明，并掌握有关食品卫生的基本要求后，方可参加工作，否则不得擅自上岗操作。二、食堂从业人员每次上岗前，必须由食堂卫生管理员对其进行日常健康检查...

上海市食堂管理条例？

2022-10-03 09:48:18烹饪技巧1

一、总则 (一)为完善企业食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。 (二)本制度适用于食堂工作人员、就餐职工。 (三)办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。二、食堂管理工作 (一)食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫...

医院食堂经营品类？

2022-10-03 07:50:01饮食禁忌1

1.精准备餐，有量有节：医院食堂根据订餐数量进行食材采购，精准备餐，确保有量有节，既不浪费又满足了用餐者需要，大大节省食堂经营成本。 2.采购库存可控，杜绝管理漏洞：备餐采购有计划，食材来去有影踪，库存余量有管控，食堂经营不再愁。 3.提高就餐效率，提升食堂服务水平：多方式提前预订，省去患者或医生...

具体幼儿园食堂管理制度

2022-10-02 23:09:54厨房百科1

幼儿园食堂管理制度一、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保...

食堂卫生管理的食堂卫生检查标准

2022-10-02 03:04:47厨房百科0

食堂卫生管理的食堂卫生检查标准

检查标准分值备注持有效的健康证。一次扣10分，两次判0分工作时穿戴干净的工作服、帽、围裙，按要求规范佩戴口罩。 4分每项1分，扣完为止不得留长发、长指甲、长胡子，不得涂指甲油，不得佩戴首饰（戒指、手链、手表）。 2分每项1分，扣完为止工作时不得抽烟、...

对从事酒店行业卫生要求？

2022-10-02 03:04:10烹饪技巧1

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。 2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。 3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁...

食堂食品卫生标准？

2022-10-01 13:53:41美食专题1

一、厨房卫生标准地面清洁无垃圾及生产废弃物，无明显积水，无油污，无脚印，非清洁时间地面保持干爽等；地沟干净，排水流畅，无生产下脚料积压出口处，无异味，排水口有防鼠设施；墙面清洁，无血渍等污渍，无蜘蛛网，门、窗洁净明亮无灰尘，装有纱窗或门帘防尘、防蝇，天花板无蜘蛛网，无明显霉斑；炉灶、...

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