食品-家乡菜

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酒店冰箱初始温度？

2022-12-29 09:31:59厨房百科0

1、冷藏室的温度分布是不均匀的，冷藏室内的温度自上而下呈一温度阶梯，上层温度最低，约为3℃，下层端果蔬盒处温度最高，约为6~10℃。而根据国家标准规定，冰箱冷藏室的温度应在3~10℃之间。 2、冷藏室温度的简易测量方法：将温度计放入一只盛有水的杯子中，然后将杯子放入冷葳室中，位置在中间一层靠后壁的...

食品小摊贩管理条例？

2022-12-28 21:28:06美食专题0

第一章总则第一条为了规范甘肃省食品小作坊、小经营店和小摊点的生产经营行为，加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、行政法规，结合本省实际，制定本条例。第二条本省行政区域内食品小作坊、小经营店和小摊点生产经营及其监督管理活动，适用本条例。...

餐厅厨房排水沟大慨宽多少？

2022-12-27 08:56:36烹饪技巧0

烟罩一般1米2至1米4，水沟在烟罩外，一般离墙1米4至1米8 一楼餐饮店的厨房地沟怎么处理？、餐厅厨房排水管必须通畅，操作区不可以设置明沟。沟内遮阳角做成弧形，有水封和防鼠的设备。油腻排水系统中，需要安装一个隔油垫，排水沟必须有坡度。 2、餐厅厨房跨度大，排水管铺设距离长，厨房排水不畅通，需...

常山服务区属于哪个省？

2022-12-15 10:17:21素食1

常山服务区属于江苏省。江苏，简称“苏”，是中华人民共和国省级行政区。省会南京，位于长江三角洲地区[1]，中国大陆东部沿海，地跨北纬30°45'～35°08'，东经116°21'～121°56'，与上海市、浙江省、安徽省、山东省接壤[2][3]。江苏跨江滨海，...

食品安全法四要素？

2022-12-15 09:47:47厨房百科0

民以食为天。生根的要肥，生嘴的要吃。饮食，它保证人体正常生长和新陈代谢所需的营养，并供给人体活动所消耗的能量。油盐菜米水是我们每天都离不开的。然而，“病从口入”。在当今饮食中，第一要素是安全。食品安全应包括四个要点：第一，无公害。有人形容，现在吃什么都不放心，说“饮料有...

留样食品应保留多少小时以上？

2022-12-15 06:38:01美食专题2

这是新版操作规范的要求。 7.9食品留样 7.9.1学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品应留样。其他餐饮服务提供者宜根据供餐对象、供餐人数、食...

食品留样的要求有哪些

2022-12-14 18:07:46烹饪技巧0

根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。凡属下列情况时，应对食品进行留样。(一)党和国家领导人的视察活动; (二)外国政府代表团的访问活动; (三)市级以上政府部...

红鲤羊城米粉怎么样？

2022-12-08 15:31:11香港小吃0

红鲤羊城米粉挺好吃的。红鲤羊城米粉是一种粉状小吃,广州米粉做的味道醇厚,唇齿留香相比于红鲤羊城米粉味道正宗。这就是红鲤羊城米粉和广州米粉的区别。广州湘菜排行榜前十名？ 1老友巷现拌烤肉：天河区天河路101铺2楼。 2佬湘楼：越秀区中山一路28-3号。 3白沙驿三湘口味馆：番禺区南村兴业大道。 4...

食品的标准化流程是什么？

2022-12-06 16:34:42美食专题1

一) 蔬菜加工操作程序及标准蔬菜加工程序: 1、根据营业情况及厨房需要量备齐蔬菜原料、准备用具。 2、将蔬菜进行分类，根据厨房的要求进行摘洗，分别装于不同的盛器滤水。 1) 无老叶、老根、老皮及筋络等不能食用部分。 2) 修削整齐。 3) 彻底清洗、浸泡，保证无泥沙、虫卵、杂草等污物，...

托育机构需要办理什么证件？

2022-12-02 08:57:42美食专题1

登录托育机构备案信息系统，在线填写《托育机构备案书》和《备案承诺书》，并提交以下材料扫描件： 1、举办营利性的，提供市场监管部门出具的《营业执照》；举办非营利性的，提供其他法人登记证书。 2、自有产权的提供不动产登记证，租赁的提供出租方的不动产登记证以及具有法律效力的租赁协议。 3、机构工作人员的资...

合租的房子厨房怎么用？

2022-11-27 10:12:53厨房百科0

合租的房子厨房当然也是合用的，属于公共部分。不过用的时侯锅碗瓢盆还是各用各的比较好，冰箱里的东西都写上自己的名字。不过厨房用电，燃气可以均摊，平均分配。厨房卫生要轮流打扫，合租最麻烦的就是打扫卫生了，轮流保持干净，大家心情也好。可以两人或几人按天轮流做饭，这样大家都省事也方便合租的房子一般厨房...

深圳市南山区卫生局对餐饮的要求

2022-11-25 05:39:30烹饪技巧0

深圳市南山区卫生局对餐饮的要求

深圳市南山区卫生局对餐饮的要求如下：一、厨房的最小使用面积不得小于8平方米。二、凉菜间必须配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于25℃。凉菜间必须每天定时进行空气消毒。三、蛋糕间，用于制作裱花蛋糕的操作间，应当设置空气消毒装置和符合要求的更衣室及洗手、消毒水池。四、食品加工...

食品成本的四要素是什么？

2022-11-24 15:29:30饮食小常识0

食品成本主要归纳为原材料成本，添加物的成本，人工成本，管理费用（租场地费用，税金等）。【1】选择品牌的食材能让餐饮老板更好的控制食材成本在餐饮店的日常经营中，在老板选择品牌的食材时能让餐饮店更好的控制食材成本，因为品牌的食材能够更好的控制食材的品质，在后厨的使用过程当中废弃的更少，更好的节省和控...

食品的国家标准有哪些

2022-11-22 10:00:57美食专题0

食品国家标准，包括食品卫生标准和食品质量标准。经过多年努力，我国食品工业标准化体系已趋于健全。食品作为供人食用或饮用的成品和原料，应当是无毒、无害，符合其应有的营养要求，并且具有相应的色、香、味等感官性状。但是在食品生产、加工、包装、运输和贮存等过程中，由于受到各种条件、因素的影响，可能会使食品受到...

厨房用纸是什么

2022-11-13 16:09:34美食专题0

厨房纸就是厨房专用的纸巾。它比一般的纸巾要大，要厚，吸水吸油性要好，是进行居家清洁、食物吸油的好帮手。厨房纸在大型的超市都可以买得到。厨房纸有两大作用，一是用于家居清洁，二是吸取食物水分和油份。第一个厨房纸用于厨房事务时，我通常用它来吸干碗碟的水分，擦拭炉灶、抽油烟机等。由于它纸张厚...

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