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食品原料仓库温度、湿度、照明等的具体标准是什么？

2022-12-23 15:47:31烹饪技巧1

食品原料仓库温度、湿度、照明等的具体标准是什么？

餐饮物品经采购入店之后，经过验收程序，将符合饭店采购质量要求的食品原料归入库存保管，从管理程序上讲，即进入了餐饮食品原料的实物形式的保管。在这一环节中，需要有关人员首先弄清食品等原料对贮存保管的一般要求、注意事项；然后掌握餐饮物品具体储存管理的方法。1、餐饮物品原料对贮存管理的总体要求（1）对食...

食堂仓库温度湿度标准范围？

2022-11-17 00:26:35厨房百科1

1、食品要上架，离地面至少15厘米，离墙面至少5厘米。 2、储存温度和相对湿度应当符合以下要求： 3、干货储存——温度10摄氏度到21摄氏度；相对湿度50%到60%。冷藏储存——温度5摄氏度或者更低；相对湿度80%到90%。冷冻储存——温度-18摄氏度或者更低。 4、把新的存货清单...