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苏锡菜的特点

2022-11-22 17:14:55清真菜1

苏锡菜擅烹制河鲜、湖蟹、蔬菜，菜点注重造型，菜品清新多姿，讲究火候，善于调味，口味略甜。特点是：或华或朴，或浓或淡，均时新、清雅、和谐、自然，令人赏心悦目、适口、益身、意味隽永。其在选料、色形、火工、口味方面特色大致如下：松鼠鳜鱼碧螺虾仁响油鳝糊樱桃肉常熟叫化鸡蜜汁火方无锡酱排骨梁溪脆鳝肉酿面筋...