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学校食堂明厨亮灶标准？
要达到在就友厅堂内一目了然看到后厨的操作并没有死角就行。 厨房3米高合适吗？ 厨房三米高，是层高比较高的。建议要做吊顶处理。做吊顶可以把厨房的排烟管道和上下水管道封闭在里面，显得比较好看，也容器清理维护。 另外橱柜吊柜要贴合吊顶设置，两者之间不要有缝隙，否则的话容易藏灰，产生卫生死角，不利于维护厨房...
酒店厨房冷菜间是否可以有排水沟
不能，会有很多虫由排水沟出入。厨房冷菜间制度：一、冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所，不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品，冷菜间卫生制度。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。二、冷菜间在每次进行操作前，卫生值日员应开启紫外线杀菌灯半小时进行空气消毒(当相对湿度≥70%时，...
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