分离-家乡菜

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什么是厨房卫生？

2022-12-08 02:17:51厨房百科0

1．厨房应经常保持清洁，每餐后清扫1次，每周大扫除1次。 2．厨房内应保持无蝇、无鼠、无蟑螂、无虫蚁，如有发现，应及时消灭。使用杀虫药物时，勿沾染食物，禁用毒饵灭鼠。 3．厨房内的垃圾及废物，应放入带盖的垃圾桶内，及时运出厨房，将桶洗净后收回。夏季每天至少清除2-3次。垃圾桶及污水坑应距离厨房20m...

中厨尾锅，要具备什么条件。（厨师来，那些傻嗨问题就不要回答

2022-11-23 23:09:37美食专题0

中厨尾锅，要具备什么条件。（厨师来，那些傻嗨问题就不要回答

尾火，我们当时学徒时，就是汤火和鱼火的总称，说白了就是熬鱼做汤，做做员工餐，在老北方饭馆厨房里一般都是由师傅很喜欢也很看重的徒弟担任尾火没有固定的位置一般都是挨着厨房老大站着，一边学，一边熬鱼做汤，具备的条件就是，你必须尊重师长，热爱学习，对厨房所有菜品有一定的了解了。我是餐厅的店长，这次为了规范...