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谭家菜九蒸九爆指什么?
一、谭家菜九蒸九爆指什么? 谭家菜是中国最著名的官府菜之一,又被称为榜眼菜,谭家菜自成菜系的有菜品近三百种,尤其以燕窝和鱼翅的烹制最为有名。其中鱼翅的烹制方法即有十几种之多,又以黄焖鱼翅最为上乘。谭家菜中的清汤燕窝更有独到之处。 谭家菜九蒸九爆指什么 谭家菜共有十几种手法烹饪鱼翅,黄焖鱼翅在色香味上...