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蚝油相当于醋吗?

2022-12-04 01:41:50粤菜1
蚝油相当于醋吗?
耗油不是醋蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤,经过滤浓缩后即为蚝油。 蚝油能带出食物的鲜味,可用于腌味、炒、燘、烧、焗等烹调方法。蚝油发展之初,被粤菜师傅用作传统的鲜味调味品,主要受广东消费者热爱。由于蚝油由大量鲜蚝精华浓缩精制而成,在烹调菜式时加入少许蚝油能提鲜味及口感,...

去镇江必吃十大美食?

2022-12-01 22:58:45湘菜1
去镇江必吃十大美食?
一、锅盖面 锅盖面也叫镇江小刀面,曾入选“中国十大面条”,与刀削面、河南烩面齐头并驱,属于苏菜系中的典型代表,口感软硬适中,韧性好,鲜香美味,适合老人孩子。 锅盖面的底料十分讲究,搭配十余种佐料,卤汁易入味,嚼在嘴里津津有味,好吃不油腻,独具风味,锅盖面为三大怪之一,面锅大,锅盖小,面锅里面煮锅盖...