祖传-家乡菜

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我是一个厨师，但是对炒菜一直掌握不好，请问有什么能提升自己的嘛？

2022-01-22 07:30:37厨房百科0

我是一个厨师，但是对炒菜一直掌握不好，请问有什么能提升自己的嘛？

作为一个餐饮从业者这来说可以给你几个不成熟的建议，希望对你有所帮助第一、万事会不如一招精大家都听说过，“一招鲜吃遍天”的事，所以，既然在炒菜这个方面你没有很强大的天赋，又不愿从事别的行业的话，可以做切配，雕花，白案，冷菜等。但是，你要把你所在的位置，做精，比如冷菜的卤料配比，雕花的精细，切配的刀...

厨师要学哪些刀工和炒菜的技巧？

2021-12-14 04:53:59厨房百科0

厨师要学哪些刀工和炒菜的技巧？

首先，刀功是一名厨师必备的基本功，同时也是衡量一名厨师是否合格、优秀的重要标准。对于厨师来说，刀功的使用熟练程度不仅影响着菜品的美观，同时也影响着菜品的口感。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀功，能够粗细得宜，信手拈来。刀功包括切丁、块、片、丝，这几种切法是最常用的基本功。其次，炒菜不仅要做的好...

你有哪些祖传的做菜技巧吗？

2021-12-05 00:04:56烹饪技巧0

你好！我是李家小厨，很高兴回答你的问题。希望我的回答对你有所帮助。其实，每年春节在家吃到的美食。仅仅只是老妈亲手做的豆面片，或许是因为节日里大鱼大肉吃腻了，豆面更加解油腻，也或许是因为豆面是妈妈亲手做的，更加珍贵吧！下面我就将老妈做豆面的过程告诉你，很简单，你可以试一试，真的很美味。 1、准备食材：...