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此渝乡非彼鱼香

2023-05-29 21:13:35海鲜1
此渝乡非彼鱼香
听说渝乡人家之前,只知道鱼香肉丝,而且是一道菜名。具体做法是将瘦夹肥的猪肉丝用淀粉加精盐挂糊,加姜、蒜和泡红辣椒,炒出香味分次加入玉兰片和木耳丝,烹入糖醋、酱油、葱花、淀粉、肉汤调制的芡汁炒至而成。成菜色红肉嫩,鱼香味突出。因模仿民间烹鱼的调料和方法制作,故称鱼香。 1909年出版的《成都...