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蚝油相当于醋吗?
2022-12-04 01:41:50
粤菜
1
耗油不是醋蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤,经过滤浓缩后即为蚝油。 蚝油能带出食物的鲜味,可用于腌味、炒、燘、烧、焗等烹调方法。蚝油发展之初,被粤菜师傅用作传统的鲜味调味品,主要受广东消费者热爱。由于蚝油由大量鲜蚝精华浓缩精制而成,在烹调菜式时加入少许蚝油能提鲜味及口感,...
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