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如何实现菜品标准化？
生产的菜品必须有标准，没有标准就无法衡量，就没有目标，也无法进行质量控制。 所以，厨房人员必须首先制定出制作各种菜品的质量标准。 然后由餐饮部经理、厨师长及有经验的老师傅经常地进行监督和检查，确保菜品既符合质量要求，又符合成本要求。 如果没有标准，会使菜品的数量、形状、口味等没有稳定性，导致同一菜品...
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