工作计划-家乡菜

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总厨年度工作计划

2022-12-14 21:43:41午餐0

厨房总厨一年的工作应该怎么做总结呢？以下是我整理的总厨年度工作计划，欢迎参考阅读！总厨年度工作计划1 从卢福成1月x日进入酒店并任职中餐厨师长以来，在餐饮部单经理的领导下加强了中厨房的日常管理，完善了中厨房的各项管理制度，使之较以前有了全面的明显提高；例如：一、厨房管理：...

酱鸭几月份可以做

2022-12-12 12:55:16甜点0

一、酱鸭几月份可以做酱鸭12月份可以做，一定要等天气冷一点，否则的话容易变质。做酱鸭一般十二月份为佳。酱鸭其实很好做的，选用上好肥美的大湖鸭，光坯后阴干一天，滤去过多的水分。一般来说，鸭子都要平打开，跟南京的盐水板鸭差不多的外型。后边即是放在瓷缸卤水中，淹入桂花老抽卤水浸泡，有的酱鸭制品泛黄，有...