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四川凉菜的做法及调料
2022-04-15 22:28:27
晚餐
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一:鲜辣汁:用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透,加调料、鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黄瓜。二: 麻辣汁:麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜,将以上原料调和后即可。用以拌食主料,荤素皆宜,如:麻辣鸡...
四川最出名的凉拌菜做法
2022-04-15 21:50:59
热菜
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四川最有名的一个凉拌菜就叫做夫妻肺片。这道菜最主要的就是将猪肺猪肝以及猪皮猪肉等切成薄片。然后用四川特有的红油豆瓣辣椒油凉拌,味道正宗巴适非常好吃。 付费内容限时免费查看 回答 亲!您好[鲜花] 凉拌菜的配方 1、醋汁 将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出,再放入白糖煮至溶化后出锅,待凉后加入醋、少...
面馆都有哪些小凉菜?
2022-04-10 13:36:42
素食
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1在生活中我们经常会下面馆吃饭,尤其是兰州拉面,里面都会看到凉拌菜,在柜子里摆放着,让客人挑选,说实话这是个不错的方法,又可以卖面,又可以多一份凉菜的收入,方便的客人,满足了自己很不错。凉菜也有很多种,最常见的也就几种,我给大家说一下。 2.我们常吃常见的,凉拌三丝,搅拌黄瓜,凉拌黄花菜,凉拌金针菇...
你最爱的凉菜是哪样?
2022-04-10 13:08:51
热菜
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其实感觉妈妈做的凉菜种类并不多,但是只要做出来的凉菜,就是很好吃的。下面就推荐我超级喜欢吃的几道凉菜。 1.凉拌皮蛋 如果皮蛋生吃可能味道会比较单调,而且你会觉得腻腻的。但是把它分块之后,加上爸妈精心调制的配料,味道就会超级好。虽然除了醋,我也吃不出来加了什么。大概就是色香味俱全的原因,所以吃起来就...
肉食凉菜菜谱
2022-04-08 09:32:35
凉菜
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肉类凉菜的种类也是相当多,人们是可以根据自己的喜好来选择爱吃的肉类凉菜,这种类型的菜肴在夏天的时候是非常的受欢迎,吃起来清热解暑,会让人们的食欲也是会变得更加有所提升,不会有食欲不振的情况,最常见的就是拌鸡丝冬笋,这种凉菜吃起来就会觉得酸酸辣辣,十分开胃。特点拌菜的特点是:取料广,操作方便,原料鲜嫩...
凉菜,什么菜是上档次的菜?
2022-04-08 08:43:14
早餐
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其实我们吃的菜就分为两类,一类是热菜,一类是凉菜。而且在我们的日常饮食当中,经常是热菜和凉菜搭配着来的。那你喜欢吃什么样的凉菜呢?但我们吃过了油腻的东西之后吃一点可口的凉菜也非常的不错。什么样的菜算是比较上档次的凉菜呢?第一就是海鲜类的凉菜。在饭馆里面,我们经常都能够看到比较昂贵的凉菜,都属于海鲜类...
粤菜高档素凉菜做法大全
2022-04-07 10:40:35
湘菜
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凉拌菜做法一、凉拌金针菇原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法:1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣...
四川凉菜有多少种
2022-04-06 20:12:22
海鲜
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宜宾燃面 宜宾最具特色的传统名小吃,原名叙府燃面,旧称油条面。早在清朝光绪年间,便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料...
四川特色凉拌菜
2022-03-31 07:31:33
海鲜
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四川凉拌菜很好吃,但绝大多数非四川人就是做不出来那个味.这里的关键在材料和制作工艺. 关于材料.主要是花椒,辣椒和芝麻油这三种,其余的如酱油,味精之类,并玩特别之处。花椒,要选用四川产的,以汉源的为最好。各地超市都应有售,若无汉源花椒,只要是四川的也可。买回后,在铁锅上用文火烘干,烘时可滴入少量菜子...
四川凉拌菜用哪种酱油?
2022-03-30 21:57:31
家乡菜谱
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四川凉拌菜用复制酱油比较多。下面我介绍下复制酱油的制作方法,供参考。 复制酱油 特点:色泽棕褐,咸鲜带甜,香味浓郁,汁浓稠。 调料:酱油500g、红糖75、味精5g、八角2g、香叶1g、桂皮5g、草果2g、整花椒1g、生姜10g。 制作:(1)红糖切碎,生姜切片,八角、桂皮、香叶、草果、整花椒等清洗...
正宗川味卤菜是怎么做的,川味凉菜调料配方做法
2022-03-27 10:23:37
甜点
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可以到专业的培训机构学习比较好比较全面 一。红白卤的制作过程(1)卤水的调味料及香料制一锅标准12,5千克的卤水调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草果50克 香草60克...
川菜凉菜一共有多少味型
2022-03-27 09:56:36
热菜
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1. 红油味:盐、味精、白糖、芝麻油、熟辣椒油2. 椒麻味盐、味精、白酱油、鲜嫩葱油、劲霸鸡汁、芝麻油、整干花椒或花椒油,将香葱叶与花椒剁细(可淋油或不淋油)3. 怪味:花椒末(自制)盐、味精、白糖、白酱油、米醋、芝麻酱、香辣酱、芝麻油红腐乳、熟芝麻、葱白、熟辣椒油、葱姜末、...
你爱吃的凉菜有哪些?
2022-03-25 23:41:56
湖北菜
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说到凉菜我最爱吃的就是凉皮和凉拌黄瓜,凉拌海带丝。 记得以前上学的时候,学校门口有一家夫妻小吃店,里面做的凉皮非常的好吃,还物美价廉。我跟同学经常去光顾,有时候晚上吃完晚饭了,下了晚自习再出去吃一碗凉皮,有好长一段时间我一天基本上都是吃四餐。[捂脸] 我们老家的凉拌黄瓜很好吃,自己种的,现吃现摘,夏...
川菜有哪些凉菜
2022-03-25 16:09:26
早餐
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1、四川棒棒鸡 2、四川菜丝凉面 3、口水鸡 4、酱汁金针菇 5、泡椒凤爪 6、青椒拌皮蛋 7、夫妻肺片 8、凉拌折耳根 扩展资料: 做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜,要用清洁的水多冲洗几遍,对沟凹处的污垢要抠挖干净。菜洗净后,用煮沸的水烫几分钟,捞出后即可切制。切凉拌菜的刀和案板,最好也应用开水冲烫消毒...
寻川菜凉菜菜谱
2022-03-24 22:14:37
海鲜
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你想知道菜名还是菜谱,川菜比较有名的凉菜有:蒜泥白肉,夫妻肺片,川北凉粉,口水鸡,等等 鱼水煮. 水煮肉, 回锅肉 蒜泥白肉, 夫妻肺片, 口水鸡, 最出名的几个!...
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谁能帮我把这些菜名翻译成英文啊?谢谢!
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