西餐第7页-家乡菜

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西餐烹饪方法以什么最具特色

2022-01-09 20:37:39烹饪技巧0

西菜之首－－法式大餐法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用...

想学一些西餐的烹饪技法，没有什么博客是教这个的。~

2022-01-04 08:33:28美食专题0

想学一些西餐的烹饪技法，没有什么博客是教这个的。~

百度上搜一下视频《我爱每一天》，梅林老师教做西餐，挺地道的而且简单。甘肃卫视每天九点半也有。 1煎Pan-Fried时温度一般控制在130℃~180℃，最高不应超过200℃。一般薄的原料可以在煎盘内煎熟，而厚的原料需在两面用旺火煎上色后，放入烤箱内烤熟，而留在煎盘内的原料加入调味浓缩后可以做菜的汁水...

西餐桌上的礼仪

2021-12-29 20:21:08美食专题0

因为用西餐规矩颇多，很多中国人可能不甚了解。我们在此介绍一些最基本的知识。选用酒杯如果你面前放着四个杯子，不要随便拿起哪只就用。要知道其中的区分。大杯用于盛水，人们不用它来干杯。因此，干杯时不能举这个大杯。中杯用于盛红葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。细长杯子用来盛...

吃西餐的注意事项

2021-12-26 05:23:53烹饪技巧0

西方用餐，人们一是讲究吃饱，二是享受用餐的情趣和氛围。为在初次吃西餐时举止更加娴熟，熟悉一下西餐礼仪是非常必要的。一．用餐场合及注意事项当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会，通常只有两种，一种是正式的，一种是随意的。如果去的是高档餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿套装和有...

做西餐应该注重些什么细节步骤？

2021-12-26 04:47:26厨房百科0

做西餐应该注重些什么细节步骤？

一、选料精细：西餐选料特别精细，在原料质量和规格上都有严格要求，如牛肉要用黄牛、仔牛、乳牛的除去骨无脂肪的瘦肉；鸡选用雏鸡，且应去头爪；鱼选用剔净头尾和骨刺的净肉等。二、调科讲究：西餐所用的调料十分讲究，除常用的盐、胡椒、酱油、番茄酱、芥末、咖喱汁等调味品外，还在菜肴中添加香料，以增加菜肴香味，如...

西餐烹饪的教学步骤与方法有哪些

2021-12-26 04:12:43烹饪技巧0

西餐烹饪的教学步骤与方法有哪些

西餐烹饪的教学步骤：经典西式培根乳蛋派材料1：做蛋派皮:350g面粉(大概 2 1/2 cups, 一共是625ml)250ml冷冻好的黄油(我做的时候把黄油减少了,250ml的话稍微味道有点重, 还是不是很习惯黄油太多会比较腻),然后将黄油切成3厘米的条状待用.7汤勺冰水, 1汤勺苹果醋(加醋的话...

西餐常用的烹饪方法

2021-12-26 03:37:08厨房百科0

1.沸煮煮是西餐中使用比较广的烹饪方法。是以水传导热的烹饪形式,这种烹饪方法不仅能...2.油煎煎应该选用色泽鲜艳,多汁脆嫩的蔬菜,使用少量的油,在扒板或煎锅里制成,如煎土豆片,...3.焖煮焖应当先把原材料在锅种翻炒后加入各种酱汁或基础汤,用小火熬制。如焖煮甜菜头,...4.烘烤烘烤是把原...

关于西餐烹饪

2021-12-26 01:29:46美食专题1

西餐的烹饪方式西餐在当前中国被普遍采用的主要烹饪方式分为以下几种： 1、生吃（raw）主要被应用在一些海鲜和牛肉类的菜品，像Salmon，tuna fish，oyster，beefcappaccio等。 2、煎（pan fry）这种方法被广泛的应用在各种类别的菜品当中，是最古老...

中餐中的“煎”，西餐中的“煎”烹调手法有什么不同，调料用法有什么不同？

2021-12-25 23:29:20美食专题0

中餐中的“煎”，西餐中的“煎”烹调手法有什么不同，调料用法有什么不同？

其实没有什么大的不同，如果说一定要说区别的话，中餐的煎一般使用的是“鼎”，而西餐一般使用的是平底锅。而中餐一般采用的是猪油、普通食用油作为油底，而西餐则会使用橄榄油。西餐烹调技巧中西方的用餐礼仪大致是不同的，对于西方人的礼仪文化，bai我们需要尊重。所以在用西餐的时候，就如同西方人会学习我们的...

西餐正确的操作程序

2021-12-25 22:28:23厨房百科0

西餐餐桌礼仪餐桌上必须要注意的是：1．西餐点菜及上菜顺序西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。应先决定主菜。主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化。除了食量特别大的外，其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了。可...

一般的西餐厅中餐炒菜技巧

2021-12-25 22:15:05厨房百科0

因为设备不一样啦，餐厅是用大炉头，带鼓风机的，烧煤气，柴油或者环保油。开猛火，可以一下子就把锅烧红的，那种是需要技巧的，包括抛锅翻勺，要掌握好火候，讲究速度，不然一下子就烧掉了。而且多炉头还可以分工合作，有人配菜，有的炸东西，教你如何烹饪基本款西餐？西餐，顾名思义是西方国家的餐食，其菜式料理与中...

吃西餐是正确的拿刀叉的方法

2021-12-25 21:40:49美食专题0

1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。 2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。...

西餐.最标准的方法

2021-12-25 20:54:04厨房百科0

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。 1.刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切...

希望了解多点关于西餐烹任制作的技术和西餐饮食文化

2021-12-25 20:42:40烹饪技巧0

希望了解多点关于西餐烹任制作的技术和西餐饮食文化

西餐一般以刀叉为炊具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要独特的地方是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应利便等。西餐大抵可分为法度、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同气焰派头的菜品，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法很是形象，说法国人是夸奖着厨师的武艺吃，英国人注意着礼节...

西方人怎么做饭的？就是西餐

2021-12-16 11:31:31厨房百科0

像酱一样的东西，一般是沙拉配菜沙拉. =配料：土豆，樱桃番茄，生菜，夏威夷果仁或者松子。沙拉酱。果醋将土豆完全煮熟。沥干，切1厘米见方小丁。果仁拍碎。番茄对切。生菜切碎。将所有配料和少许盐少许果醋一起拌匀。加入一勺沙拉酱，拌匀。羊小排。去外资超市买那种带一枝骨的，形状有一点点像鸡腿的羊排。配...

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