卤菜菜谱-家乡菜

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各种四川卤菜做法有哪些？其配方是怎样的

2022-12-20 06:08:10重庆小吃1

各种四川卤菜做法有哪些？其配方是怎样的

各种四川卤菜做法有哪些？其配方是怎样的卤菜应该大同小异。川卤可能需要加入一些花椒卤菜配方不具体，你是要卤什么？是卤鸭脖类的？还是耳朵啊·鸡脚啊，猪尾之类的？肉桂，八角，草果，白扣，公丁，母丁，甘草，陈皮，沙姜，花椒，小回，白芷，一般就这些。在南杂那里配，20左右一包就行，我们湖南常德是有...

高炳义的卤菜做法大全

2022-12-20 00:51:38素食1

一、高炳义的卤菜做法大全卤菜做法材料五花带皮肉一块，清水，盐，酱油，冰糖，五香粉半茶勺，花椒20来粒，八角2颗，香叶2片，2块生姜，葱结做法 1、取五花带皮肉一块，切大块块焯水后，放入卤汁中（清水、盐、酱油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20来粒、八角2颗、香叶2片）拍2块生姜，打个葱结进去。...

辣椒红在卤菜中如何使用？

2022-12-16 03:19:53川菜0

辣椒红在卤菜中如何使用？南方人吃辣椒并不是很厉害，南方的菜谱大多数是以清淡为主，南方气候也比较炎热，吃辣椒比较上火，一般情况下是很少吃辣的，后来出来工作经常接触，四川，湖北，湖南地区的人们深受他们的感染，慢慢的也就开始喜欢上吃辣椒。以前总以为做菜加入辣椒就吃不出菜肴的味道，现在做菜每个菜肴不增加...

正宗卤味做法？

2022-12-15 21:56:56午餐0

正宗卤味做法？ 1、准备的材料卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30...