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鲁菜系，川菜系，苏菜系，粤菜系的特点分别是什么
苏菜 起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为南食两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而着称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色...
三十四种烹调方法分别是什么？难道就只有三十四种了吗？没有多了吗？
烹调大全啊 炒 古写作“煼”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中迅速翻搅致熟的手法。 炝 食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬（锅）中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。 炊 即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名在潮州菜中。 煮...
冬季有哪些养生食谱？他们分别是？
饮食调养有三宜：一宜粥糜，冬日宜食养心除烦的麦片粥、消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥、调中开胃的玉米粥、滋补肝肾的红薯粥等。二宜温热之品，以取阳生阴长之义。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒...
东北菜与川菜最大的区别是什么？哪个更好吃？更有特色？
首先感觉你不是来提问的，你是来挑事儿的。 东北菜和川菜最大的区别就是，以前东北菜是东北人喜欢吃的，川菜是四川人喜欢吃的。现在呢，东北菜是全国人喜欢的。川菜也是全国人民喜欢的。这点来说没什么区别。大家都喜欢吃。 我说到具体区别的话，东北菜量大，实在，炖菜多，味道好。在麻辣鲜香，但是有点儿油腻。是各有各...
鱼的各种烹饪方法分别是？？？要详细一点的
红烧鲤鱼 主料鲜鲤鱼1条（约750克）。 配料肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克。 调料花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。 烹饪工艺： 1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2...
春季应该怎样养生，特别是女生？
春季养生应遵循养阳防风的原则。春季，人体阳气顺应自然，向上向外疏发，因此要注意保卫体内的阳气，凡有损阳气的情况都应避免 饮食调养 [养肝为先] 肝脏是人体的一个重要器官，它具有调节气血，帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机的作用。因此，春季养肝得法，将带来整年的健康...
玫瑰醋的功效与作用及禁忌分别是怎么样的？
玫瑰醋的功效与作用及禁忌如下： 增进食欲：因为玫瑰醋中富含醋酸，能够刺激味蕾的敏感性，对于食欲不振、不愿意吃饭的人，摄入适量的醋酸，可以刺激味蕾敏感性的提高，在增进食欲方面有作用。 生津解渴：玫瑰醋能够升发口中的津液，对于口渴、口干、咽喉不适、声音嘶哑、口中津液减少的人，有生津解渴、缓解咽喉不适症状...
办喜事菜谱18个菜分别是什么？
菜谱为： 1、福运绵长-炒粉。 2、共呜春报晓-鸳鸯鸡。 3、群龙贺新喜-白灼虾。 4、黄金铺满地-菠萝炒骨。 5、白头皆老-白果猪肚汤。 6、带子共欢聚-蒸带子。 7、沉鱼落雁美-水鱼鸡汤。 8、风姿显贵气-蒸花枝片。 9、金腰怀太子-腰果丁。 10、比翼齐双飞-蒸白鸽。 11、龙皇献彩卷-炸榴连...
面包水分活度测试仪及冠亚水分活度仪怎么用
包保质期内易发霉就说明面包的活度值太高的问题引起的，活度值高引起了面包微生物超标，导致发霉，食品活度随着环境、质量越来越严，检测活度GYW-1分活度仪《水分活度仪检定规程JJG(粤)052-2017》于2018年2月1日正式实施。起草单位：广州计量检测技术研究院、广东省计量科学研究院，广东省珠海市质...
家里做菜和餐厅做菜，区别是什么？
家里做菜和餐厅做菜，区别是什么呢？这个问题我想了很久，感觉回答这个问题有点儿难度。大多数人可能会感到家里做的菜没有餐厅做的菜好吃，那么为什么餐厅做的菜会比家里做的菜好吃呢？ 我认为做主要的原因是火候。同样的食材，相同的材料，在家里做出来的菜和餐厅做出来的菜味道绝对不一样。一般来讲，餐馆炒菜讲究的是爆...
煮,蒸,炖,焖,炸,煎,溜,爆,烤,熏 分别是怎样的 烹饪方法?
1.煮：属于基本手法，既可以直接成菜，也可以用于半成品的初步热处理。一般是大火烧开，小火加热。有白煮、盐水煮二种。前者如蒜泥白肉，后者有盐水毛豆，盐水虾。2.蒸：又一基本方法。分大火沸水速蒸，如，清蒸桂鱼；大火沸水慢慢蒸，如熊掌之类的；小火慢慢蒸：比如火腿。3.炖：就是把已经焯过水的原料，装入炖盅，...
烹饪25种技法分别是
炒，烧，焖，扒，烩，炸，烙，煮，煎，拔丝，蒸，烤，浇汁，拌，油浸，涮，蜜汁，熏，滑，卷，炝，冻，熘，焗，卤，炖，爆，贴 最全的 炒，蒸，煎，焖，水煮，炸，凉拌，糖醋，累死了，给个采纳吧...
川菜有多少种.分别是那些？菜谱？
川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称， 以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。川菜作为我国汉族八大菜系[1]之一，在我国烹饪...
四川有哪些地方特色小吃？
我是宅门家庭菜的Q私厨很高兴回答你的问题：四川有哪些地方特色小吃？ 一：川麻辣烫非常好吃：麻、辣、香、鲜。颗花椒多麻辣爽口大汗淋漓有三个特点：麻、辣、香、鲜。颗花椒多麻辣爽口大汗淋漓。如果你没发现菜里卷进几颗花椒，把花椒吃了下去。你一定会忍不住大喊：“好麻，好麻！”你不信？那你就来吃下吧，保证回味无...
我家是邓州的，家乡的饮食和习俗分别是什么？
胡辣汤，有落寞 邓州市地处豫西南边陲，与鄂、陕交界，素有“三省雄关”之称。1989年被国务院确定为对外开放城市，1993年被确定为改革开放特别试点市，1996年被省政府命名为历史文化名城，2001年被省确定为优先发展中等城市的试点市，2004年被省委、省政府确定为5个重点扩权县（市）之一和对外开放重...
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