小炒第6页-家乡菜

粤菜的小炒和家常菜小炒烹饪手法有何不同？

2022-04-15 14:47:29鲁菜0

大家好，作为一名北方人，对粤菜小炒也非常喜爱，对比起来南北小炒区别如下: 粤菜小炒讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。家常小炒，特别是北方，青菜烹制总体更注重菜肴的原始味道，肉类小炒烹...

粤菜餐厅的小炒皇是什么？为什么每一家做的都不一样？怎么做好吃？

2022-04-15 13:44:17粤菜1

粤菜餐厅的小炒皇是什么样的神奇存在，看好了。厨房里燃起三尺火舌，厨师一手掌镬，一手翻炒，接着即传来诱人的香味……现炒现卖、新鲜热辣的和味小炒，要的就是这种诱惑的“镬气”。而近十年在珠三角流行的“小炒皇”，就是当中典型的代表。潮州小炒皇是广东潮州地区传统名菜，属于粤菜系。清爽，味鲜美。各地都有自...

简单的蒸菜菜谱？只用一个电饭锅做就可以了，多几样菜哦！

2022-04-07 14:57:05川菜0

蒸肉片/蒸排骨/蒸鱼/鸡肉姜丝、葱头、盐、豆豉油（喜欢可以加辣椒）鱼可加香菜、腌20分钟，好果你的电饭锅够在，在蒸排骨/蒸鱼上面在盖一个蝶子，这样避免有水蒸汽，味道会更好，要不然你拿出来满满的水在里面。肉片鱼水开后12-15分钟，排骨鸡肉水开后20-30分钟蒸水蛋放盐就行了，不过水一定要开了...

粤菜小炒王正宗做法

2022-03-30 00:58:57湖北菜1

主料鲜虾 (50g)胡萝卜 (50g)西芹菜 (50g)瘦肉 (50g)益智 (50g)茭头 (100g)彩椒 (50g)蒜 (5g)葱 (10g)辅料厨具炒锅分类热菜咸鲜烧廿分钟简单难度先把鲜虾去壳挑出虾线备用瘦肉切丁用5g生粉、2g盐和适当花生油腌制片刻。胡萝卜、西芹菜、彩椒切小丁，茭头...

广东小炒菜谱大全

2022-03-30 00:48:46湖北菜0

再加B料勾芡、把蒜头剁碎、红椒切开去籽去筋切成菱形，再捞出，青: 1，加入A料炒匀，下肉丝爆炒: 圆白菜，青椒，白胡椒粉腌制；干鱿鱼泡发，酱油，加酱油, 中火，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝，红萝卜50克.锅内另起油放入葱白爆香，五花肉片上色和烹制起来都比较容易，蒜做法，再用小火煮15分钟至七成熟...

粤菜有什么经济小炒

2022-03-30 00:43:31鲁菜1

菠萝古老肉的做法详细介绍菜系及功效：粤菜菠萝古老肉的制作材料：主料：猪肉150克,菠萝50克辅料：全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克调料：糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克菠萝古...

粤菜粤菜小炒怎么做法

2022-03-30 00:31:35湖北菜0

用料猪肉尖椒葱蒜农家小炒肉的做法猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段葱花、蒜片备用锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即...

粤菜中的经典小炒要怎么做，才好吃

2022-03-29 13:28:06清真菜0

用料蒜苗 200g 山药 100g 广味香肠 50g 葱末少许酱油一勺盐适量鸡精半勺广味蒜苗小炒的做法蒜苗洗净，山药刮皮。蒜苗切段，山药切成长条块与蒜苗等长，广味香肠斜刀切片。锅中放底油，热锅...

粤菜最有代表性的小炒？有那些？

2022-03-27 19:53:53家乡菜系1

粤菜经典小炒经典粤菜嗜嗜滑鸡煲粤菜经典之白切贵妃鸡. 滑蛋虾仁脆皮大腸⋯粵菜經典假燒鵝广东小炒－酒香辣鸡肠豉椒蒸排骨杭椒炒牛肉粤菜----胡椒浸生蚝粤菜咸鱼茄瓜煲粤式水煮鱼陈家太太版粤式藕饼粤式早餐肠粉粤式打边炉鲜虾西兰花小炒粤式猪肉虾饺...

川味农家小炒肉？

2022-03-27 13:18:31早餐1

1.先把买好的五花肉在明火上烧一下肉皮，这样首先有助于把猪皮上的毛弄掉，还有一个特别的好处，烧过的猪肉皮会更香糯，有很多亲们在炒猪肉时都会抱怨肉皮硬的问题，这样一烧就解决了。烧好的肉皮背面的呈现厚厚一层黑乎乎的东西，用热水那小刀把肉皮仔细的刮洗干净。 2.肉皮洗干净后就放入水里烧煮，去掉血沫。待肉煮...

小炒肉和回锅肉有什么区别吗？怎么做最好吃？

2022-03-27 06:45:06早餐1

小炒肉和回锅肉，相近的食材，相似的外观，相像的味道，很多人经常把这两道菜给搞混了，或者以为是同一道菜的不同叫法，实际上它俩可不是一回事儿！小炒肉小炒肉是湖南一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系，其味道麻辣鲜香，口味滑嫩。材料选用猪前腿肉，再配以尖椒或干辣椒使用滑炒的方式烹饪而成。所谓滑炒意思就是将...

湘菜小炒肉怎么做才正宗？

2022-03-27 06:00:48早餐1

请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。湘菜小炒肉怎么做才正宗？谢谢提问，湘菜中的小炒肉，那可是湘菜中最有名的代表菜之一了，而且深受全国好多地方吃货们的喜爱，特别是湖南风味的小炒肉，香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒、下饭都是一道不可多得的好菜。怎样才能做出和饭店一样麻辣鲜香...

求全国各地的特色小炒菜谱，还有做法，

2022-03-14 20:14:53凉菜1

家制酱排骨的做法详细介绍菜系及功效：私家菜青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味：甜咸味工艺：酱家制酱排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)2000克调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克家制酱排骨...

湘菜特色菜小炒肉怎么做？

2022-03-14 07:48:49烹饪技巧0

用料五花肉1块（约300g）,杭椒200g,洋葱1个（约100g）,朝天椒3只,蒜2瓣,绍酒1汤匙（15ml）,生抽4茶匙（20ml）,白砂糖1茶匙（5g）,盐 1茶匙（5g）,油 1汤匙（15ml）做法将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片...

特色家常小炒

2022-03-01 05:02:00湘菜1

1. 油焖茭白材料）：茭白、猪肉片、干辣椒2个（能吃辣的话可以随意增加）、葱花步骤）：热油锅----）下辣椒炒香-----）猪肉片稍微炒一下-----）下茭白翻炒一小会-----）快好下葱花。补助材料）：加2大勺生抽、2大勺酒、一勺白糖、少量水调成的淀粉汁、少量盐 2、嫩香排骨材料）:排骨...

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