川菜第10页-家乡菜

谁能给我一份详细点的川菜家常菜菜单？

2022-04-27 19:54:35早餐0

川味土豆烧排骨　　功效特色降糖降脂、美容养颜　　制作原料：　　猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。　　做法：　　1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫...

川菜里的八大代表菜？

2022-04-26 13:37:36素食0

川菜。代表菜品：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等；...

川菜，简单有好炒的菜有那些

2022-04-25 11:52:19热菜1

这几样简单酸菜鱼材料:草鱼500克,酸菜一代,野山椒50克,火锅底料20克,干辣椒10克,蒜头10克,葱姜各10克,花椒5克,盐15克,鸡精15克,制作:鱼清理干净后,切成小段,锅里放油烧热,加入火锅底料,干辣椒,花椒,蒜头,葱姜,炒出香味,再加入鱼炒干水分,再加入酸菜一起炒.3分钟后,加入500...

怎样做好川菜和创新菜

2022-04-23 13:08:43素食0

试3试吧？@..@，在家里，俺就是常常这么做的：超可口！《多彩芦笋》----主料：芦笋，熟火腿，蘑菇。调料：葱末，姜末，盐。做法：1.将芦笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用。2.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分；将芦笋切段。3.炒锅倒油烧热，至五成热时，下葱...

请高手帮我指点几道川菜创新家常菜

2022-04-23 12:55:00家乡菜谱1

#红烧鱼块(带骨) 做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一...

经典大众川菜有哪些?

2022-04-23 10:45:14早餐1

十大经典川菜具体没有评判，四川人爱吃的（我就是川人哈）有回锅肉、小煎肉、麻婆豆腐、毛血旺、水煮肉片、红烧牛肉、干锅兔、水煮鱼、芹菜炒肉丝、蒜苗回锅。多的很哦~~~~~~ 具体做法可以去大红袍四川火锅底料官网上看。...

现在可以号称川菜之王的是谁？

2022-04-23 06:31:57凉菜1

川菜之王，尽管本人不提倡类似概念，但就事论事，这个称谓可以有两层理解，第一是说菜品，第二是说厨师，下面谈谈个人的看法：第一、菜品中的川菜之王，站在不同角度推荐三款：开水白菜、回锅肉、宫保鸡丁。（1）从川菜菜品本身要素综合考量，推荐的筵席川菜之王是“开水白菜”，理由如下：首先，开水白菜是比较常见...

川菜为何成为低端菜、麻辣菜？上品菜去哪了？

2022-04-23 06:19:24凉菜1

你提的这问题不对，川莱在人们心中想成是麻辣菜我信但决对不是低端菜，如果你有钱可以到成都锦冮滨馆去订一桌高瑞菜，保证你满意，做人要低调，千万别问这种问题，你对川菜不了解也就算了，也许你一个月工资都吃不起一道菜。...

有没有什么高档的川菜推荐？

2022-04-23 05:34:38汤粥1

要说川菜的档次可以用上可入天，下可入海来形容，川菜中有很多经典的川菜制作非常讲究，可以说是高档川菜的代表，比如：鸡豆花、开水白菜、芙蓉鸡片、家常海参等等，既代表了川菜的特色，又充分展示了川菜的魅力。一、鸡豆花用鸡肉做成豆花的形式，来彰显川厨的聪明才智。此菜最绝妙的是配的高级清汤，汤清见底，口味清...

辽参可用于做川菜吗？

2022-04-23 05:04:07早餐1

川菜中有一道名菜，就叫做干烧辽参！辽参是指辽东半岛产的海参，品质较高，过去由于交通运输不便，就只能将鲜海参干制后再运往内地食用。干烧辽参就是将干海参涨发回软后运用川菜独特的烹调方法制成的一道菜，是传统川菜中的经典高档菜品之一，一般用于高档宴席。做法 1.如果用水发辽参，将辽参取出，放入盛有干净水...

川菜中技巧最为复杂、难度最高的菜是开水白菜吗？

2022-04-23 03:53:03家乡菜谱1

开水白菜的确算是川菜中较难的菜品，其难就难在那一锅汤中，但其实川菜中有很多非常难的菜皮，比如宫保鸡丁的小荔枝味，鱼香肉丝的鱼香味，麻婆豆腐都是非常难的菜品。这些菜难事难在调味上，讲究五味调和。这里面小编也给大家推荐一个难度非常大的川菜，鸡豆花酸菜鸡豆花鸡豆花是川菜王国的一款传统名肴。它那细嫩洁白...

川菜最名贵的菜是什么？

2022-04-23 03:52:33家乡菜谱1

我在四川吃过一道菜叫黄豆鸡汤，看名字以为是黄豆和鸡一起煲出来的汤。其实不然，这道菜所用的鸡从小是用黄豆喂养大的，不掺加其他任何饲料。煲出来的鸡汤会有淡淡的豆香味。不是说鲍鱼海参就名贵，主要还是看功夫下得到不到位。川菜中的功夫菜也非常多～芙蓉鸡片、粑粑肉、甜咸烧白、东坡肘子…… 可以推荐一下年夜饭的菜...

为什么川菜始终还是不能进入世界顶级名菜之列？

2022-04-23 03:40:55午餐0

食无定味、适口者珍用今天的语言表达即：美食无标准、你认为好吃就是标准。高级美食的受众一定是特定的阶层，如早年流传于四川的传说，大邑地主刘文彩用火烧铁板炙活着的鸭子，鸭会跳，最后活切鸭掌入烹。又如淮扬菜以肉茸酿入豆芽之中等等。高级美食的意象是由不易得的材料加费时费工的加工，及别出心裁的烹饪而生成。...

传统川菜名菜开水白菜有多难做？

2022-04-23 03:28:51汤粥1

开水白菜往下看就知道这道名菜有多难做了。开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓...

求几种川菜的做法....

2022-04-23 01:06:25午餐0

【菜名】麻婆豆腐【所属菜系】川菜【特点】味麻辣,四季皆宜。(川菜)【原料】牛肉末(或猪肉末)(65克)、葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒【制作过程】一、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以...

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