川菜第11页-家乡菜

最有名川菜的做法？

2022-04-22 23:52:35家乡菜谱1

鱼香肉丝材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 2、葱姜蒜洗净切丝备用。 3、木耳和胡萝卜切丝...

国宴川菜有哪些

2022-04-22 10:07:56海鲜1

在四川十大经典名菜国宴，夫妻肺片本身就是一到四川的名菜，这个菜的制作相对来说比较精细，色泽看上去也比较好看，而且吃起来麻辣可口，被评为国宴菜也是很正常的。国宴必不可少的菜！四川十大经典名菜国宴，在家也能自己做虽然说小小的豆腐并不是很出奇，但是麻婆豆腐也的确是一道爽口的四川菜，麻辣就是这道菜最主要的一...

巴蜀风川菜分哪几类？

2022-04-22 09:48:55午餐1

首先，我对这个问题的理解不是那么明确，不知道你是想问川菜的三个派别还是指川菜的口味的三种分类？我就把三个派别和三种分类一起说下吧。三个派别其实这个问题早就有定论了，就是上河帮，小河帮，下河帮。上河帮(蓉派，以成都和乐山菜为主)，其特点是小吃,亲民为主，比较清淡，传统菜品较多，代表菜品有开水白菜、麻婆...

川菜是怎么做的

2022-04-22 09:48:37汤粥1

【菜名】麻婆豆腐　　【所属菜系】川菜　　【特点】味麻辣，四季皆宜。（川菜）　　【原料】　　牛肉末（或猪肉末）（65克）、葱末（4克）、辣油（4克）、豆豉（10克）、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐（200克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（130克）、菱粉、黄酒　　【制作过程】　　一、先将嫩豆腐切成3分斜方...

川菜和川菜做法

2022-04-22 09:17:55素食1

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。　　在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独...

去哪里可以学到炒菜？

2022-04-22 03:41:51热菜1

蓝翔，蓝翔，蓝翔教课受赞扬。想学厨师嘛，找蓝翔。想炒菜挣大钱吗？找蓝翔。我觉得蓝翔这个技师培训学校是一个你学炒菜的地方，你不如到蓝翔技校去看看，在那里除了挖掘机，除了司机技师，还有学厨师的课堂。而且是学不会不收费，学会了才收费。而且还报销往返路费。正宗川菜有哪些知名菜品呢？传统上我国有四大菜系，...

谁给我一张川菜菜单

2022-04-22 01:40:17晚餐0

川菜菜单川味水煮肉片鱼香肉丝毛血旺辣炒鱿鱼丝宫爆鸡丁辣子鸡泡凤爪土豆烧排骨辣子鸡丁灯影牛肉干煸牛肉丝冬菜扣肉开水白菜东坡肘子干烧鱼宫保鸡丁川菜回锅肉(推荐) 川辣黄瓜麻婆豆腐夫妻肺片子姜鸭锅巴肉片香干回锅肉...

有什么川菜是必学的？

2022-04-21 21:35:48早餐0

1、酸菜鱼川味酸菜鱼属四川菜系，它在四川菜中享有，一菜一格，百菜百味的赞誉。以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。吃起来更是非常的美味。2、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道非常地道的川菜...

怎么做川菜法白萝卜红烧鸡脚

2022-04-21 18:07:46家乡菜谱1

素材：半只适合红烧的嫩鸡、芝麻适量、生姜大蒜葱干辣椒适量、冰糖一大把、黄酒一大碗、一大坨豆瓣酱。做法：1、老规矩，先将鸡用自来水洗干净，然后下沸水中煮出血水，再捞起来用自来水洗一遍；生姜大蒜葱干辣椒，洗剥干净备用。2、炒锅加适量油烧热，下芝麻，小火慢慢翻炒，有芝麻的香味之后，下生姜大蒜干辣椒翻炒。3...

川菜餐厅设计可以从哪些元素着手？

2022-04-21 07:28:07热菜1

说起川菜，那真是如雷贯耳，大名鼎鼎！由于中国的地域宽广，南北东西跨度大，造成地域风情天壤之别，人文地理各不相同，所以全国各地百姓的饮食习惯那是千差万别，智慧勤劳的中国人创造了各种风靡全球的不同菜系！而其中，川菜，更是其中的佼佼者！至于川菜馆的装修，跟所有的饭店餐厅一样，生意好不好，口味一方面，而装...

给我点好吃又精品的川菜的做法！

2022-04-20 11:52:07海鲜0

1.鱼香肉丝制作方法：材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 2、葱姜蒜洗净切丝备用。...

川菜有哪些派

2022-04-20 11:39:34素食1

川菜作为我国八大菜系之一，在烹饪史上占有重要地位，它历史悠久，取材广泛，菜式多样，调味多变，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东西南北中各方特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。其派系分为上河帮、下河帮、小河帮，下面分别作介绍：1、上河帮：...

川菜团年菜单

2022-04-20 09:19:28海鲜1

;川菜菜谱大全・雪花鸡淖・火爆腰花・酸辣臊子蹄筋・炝黄瓜・麻酱凤尾・家常海参・鲜花豆腐・坛子肉・鱼香牛肉丝・参麦团鱼・芹黄鱼丝・芪烧活鱼・鱼香肉片・叉烧鱼・清汤燕菜・复元汤・乌发汤・鸡包鱼翅・锅贴鸡片・椒盐八宝鸡・合川...

川菜除夕有什么菜谱推荐

2022-04-20 09:11:19素食1

川菜除夕菜谱一、清蒸鲑鱼做法1、鲑鱼一定要活的(如果是野生的最好)，鱼的重量在500克左右是最好的。2、让卖鱼的帮你把鳞片刮干净，鱼鳍不要剪掉。内脏洗干净因为鲑鱼油刺自己洗容易弄伤。3、回家再用水冲干净。放置盘中待用。4、用刀在鱼的背部划3道横条，这样蒸的时候容易入味。两面都要划。5、准备姜片、葱段...

川菜年夜饭菜谱

2022-04-20 08:12:51家乡菜谱1

川菜年夜饭的菜谱是非常丰富的，主要有：东坡肘子、水煮鱼、水煮牛肉、红烧鸡翅、麻辣小龙虾等。这些菜品的营养都非常丰富，一定要注意荤素搭配，这样更利于身体健康。...

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