川菜第12页-家乡菜

川菜当中都有哪些比较有名气的家常菜？具体是怎么做的？

2022-04-19 20:53:44私家菜0

川菜起源于四川地区，分上河帮、小河帮、下河帮三派，口味各有所长，但大体来说都是善用麻辣调味，成菜大多油大、味厚，但并不让人觉得油腻，反而是麻、辣、鲜、香，让人胃口大开。川菜取材非常广泛，而且大多是家常菜，这可能也是它流传广、受大众欢迎的原因之一吧。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨...

川菜食谱？？？？谁有？

2022-04-19 06:14:47甜点0

回锅肉做法一：　　　　原料：猪后臀尖，青蒜　　辅料：豆瓣酱，香熏豆豉(最好选四川彭山张记香熏豆豉)，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。　　开始煮肉。　　青蒜拍一下，切...

哪里的川菜比较正宗？

2022-04-18 14:46:39家乡菜谱1

很多人是为了美食才来成都的川菜得天独厚，近年来发展迅速川菜的代表已经不仅仅是宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉了我们就来总结一下美味的川菜馆子！红杏酒家红杏酒家是成都老牌的酒楼之一，每年年夜饭预订都非常火爆，平时也始终保持着排队吃饭的旺盛人气。这家主打川菜，红杏鸡、跳水兔、红杏鳝段粉丝是不错的...

-般川菜怎么做

2022-04-17 06:59:08素食1

　四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。在烹调方法上...

川菜都有啥

2022-04-17 05:51:12凉菜0

川菜有：酸辣土豆丝、四川泡菜、麻辣萝卜干、麻辣白菜、虎皮青椒、鱼香茄子、麻婆豆腐、聚三鲜、开水白菜、肉末茄子、水煮肉片、宫保鸡丁、口水鸡、回锅肉酸菜鱼、泡椒牛肉、辣子鸡、毛血旺、水煮鱼、东坡肘、葱辣大虾、蒜泥白肉、樟茶鸭子、水煮牛蛙、冷锅鱼、重庆烤鱼、灯影牛肉、芙蓉青蟹、麻辣香锅、香辣蟹等。川菜即四...

四川职工食堂菜谱

2022-04-17 01:26:32素食0

回锅肉，土豆烧肉，泡椒猪肝，青椒肉丝，鱼香肉丝，姜爆鸭子，麻婆豆腐，宫保鸡丁，粉蒸肉，烧白，毛血旺，水煮肉片，盐煎肉，红烧肥肠，尖椒鸡。肉沫豇豆，辣子鸡，这是荤菜，每天可换，素菜最简单，所有炒素菜都加入干红辣椒和花椒炒熟就成了，最关键的你得有个川菜的厨子，这菜谱一看全部都会做，so easy.......

富阳哪的川菜比较正宗好吃

2022-04-16 13:02:30汤粥1

听说有川味观有些饭店叫川菜馆你去试试看看彩虹桥旁边的弄堂里一条街都是饭店有个蜀香川味馆还不错。火红年代春秋北路上后拔路那边有几家...

求最好吃哒川菜食谱

2022-04-16 10:17:40家乡菜谱1

烟笋烧牛肉的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：川菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱工艺：烧烟笋烧牛肉的制作材料：主料：牛肉(腑肋)800克辅料：竹笋200克, 调料：盐15克,鸡精2克,料酒25克,味精2克,姜10克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣20克,花椒2克,胡椒粉2克,香...

正宗四川拌菜包含哪些菜品

2022-04-15 22:52:42素食1

萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒，黄瓜，泡椒（灯笼椒、野山椒）、泡姜、泡蒜萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿萝卜皮儿、莴苣条其实还有肉菜鸡爪子这列的川菜的冷菜代表有什么？川菜之经典凉菜夫妻肺片演变菜式：干拌牛肚、麻辣牛舌、干拌猪手色泽美观、质嫩化渣、麻辣浓香味型：麻辣味技法：煮拌...

川菜年三十菜谱

2022-04-15 17:53:21早餐1

起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝...

教我做几个川菜？

2022-04-15 07:12:09晚餐0

教你学做川菜——家常菜#红烧鱼块(带骨) 做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油,...

美食┃老川菜里也有满汉全席，你想不想吃

2022-04-15 01:04:03素食1

满汉全席，菜品多的有200多道这么多菜，加之繁杂的形式与其说是一次饭局更像一次表忠心的炫耀行动满汉全席，历清朝200多年的演变，在光绪年间最后定型。清初分有满席和汉席。《光禄寺则例》称，顺治、康熙时期，宫里赐宴分满席和汉席，两者各是各，分得很开。皇帝老儿请大家吃饭，满人赐满席，汉人赐汉席。...

做川菜要什么配料?

2022-04-15 00:16:41晚餐0

豉汁蒸排骨　　菜系:　　　川菜　　时间:　　　普通　　食材类型:　猪肉　　味道:　　　香辣　　适宜季节:　无关　　烹调类型:　蒸炖原料:　　　　排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。　　做法:　　　　（1）排骨用水冲去血污，斩成3...

川菜家常菜都有什么？

2022-04-14 22:41:42甜点1

这个麻辣肉片是很传统的川菜，色泽红亮、麻辣鲜香，十分诱人食欲。麻辣的味道是用郫县豆瓣酱和花椒调出来，所以貌似火辣辣的菜肴入口并不会很刺激，而是咸鲜的香辣味道，香在先，麻辣在回味中，实在是一道开胃下饭的菜肴。麻辣肉片的制作也很简单，调料看似复杂，其实都是常用的材料，事先将所有材料备齐...

川菜有哪几道菜

2022-04-14 22:36:29凉菜1

川：酸辣土豆丝、四川泡菜、麻辣萝卜干、麻辣白菜、虎皮辣椒、鱼香茄子、麻辣豆腐，聚三鲜、开水白菜，肉末茄子，水煮肉片、宫保鸡丁、口水鸡、回锅肉、酸菜鱼、泡椒牛肉，辣子鸡、毛血旺，水煮鱼、东坡肘子，葱辣大虾、蒜泥白肉、樟茶鸭子、水煮牛蛙，冷锅鱼、重庆烤鱼、灯影牛肉，芙蓉青蟹、麻辣香锅，香辣蟹川菜菜谱哪...

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