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请教几道著名川菜,湘菜!
26道湘菜菜谱 【菜 名】 炸八块 【菜 系】 湘菜 【特 点】 颜色金黄,外酥里嫩,咸鲜味美,佐酒最宜 【原 料】 嫩子鸡3只2000克,料酒50克,盐5克,花生米100克,味精2克,鸡蛋2个,糖10克,香菜100克,香油25克,花生油 主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙...
湘菜和川菜有什么特色呢?
湘菜是地方菜系,主要特点是辣,川菜是中国八大菜系之一,特点,味行多,比如有鱼香味,糖醋味,回锅味,麻辣味,怪味,糊辣味,等等...
湘菜 粤菜 川菜那种菜好吃?
看个人口味了,要是想清淡一点,那就粤菜!要想浓烈一些可以选湘川菜! 川菜和湘菜的共同点是: 辣、甜、酸。 它们的区别在于: 湘菜主要以酸辣为主 川菜主要以麻辣为主 湘菜的主要特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤其是以煨菜和腊菜著称。 洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,特点是量...
川菜高利润菜肴成本低,毛利高的菜品有哪些?
大家都知道川菜是四大菜系之一,因为麻辣鲜香的口味,在全国都很受欢迎,川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,下面就为大家推荐3款毛利比较高的川菜菜品及制作要领: 1、 剁椒肉碎鲜茄子 制作要领:剁椒洗净,用刀剁碎;鲜红柿椒洗净,剁碎成蓉.锅内放入色拉油,烧至五成热,放入剁椒、柿椒蓉,小火煸炒至出红油,出...
川菜有那些传统蒸菜
著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭雪、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉、西坝豆腐、魔芋系列(雪魔芋、魔芋烧鸭)、...
川菜宴席标准菜单
川菜宴席的规律是!!冷菜拼盘―海鲜白灼类―热炒―主菜―汤类―主食―蒸菜类―青菜―甜点农村的酒席以实惠为主,基本上每个菜品的量都比较大。而随着时代的不断发展,农村酒席上的菜品样式也不断升级。由原来的只讲究口感和分量,变成既要美味可口又要好看洋气。随着交通的快速发展,不同地方的酒席习俗相互交流,酒席菜式...
500元一桌菜单川菜
摘要 水煮活鱼五斤120, 夫妻肺片36, 萝卜排骨汤28, 口水鸡38, 干锅包菜24, 茶树菇炒猪斤肉34, 炒青菜18, 铁板牛肉42, 泡椒鱿鱼42, 炒米粉26, 总共四百多元出头 咨询记录 · 回答于 500元一桌菜单川菜 水煮活鱼五斤120, 夫妻肺片36, 萝卜排骨汤28, 口水鸡3...
川菜宴席菜谱500元每席十人用攴
我在福建厦门,我按我这的小馆价你参考下。水煮活鱼五斤120,夫妻肺片36,萝卜排骨汤28,口水鸡38,干锅包菜24,茶树菇炒猪斤肉34,炒青菜18,铁板牛肉42,泡椒鱿鱼42,炒米粉26,总共四百多元出头...
著名的川菜有那些?
1、四川火锅 以麻,辣,鲜,香著称的火锅已成为四川美食的代表。 四川火锅的出现,大约在清代的道光年间(1821-1851)。经过多方考证,四川火锅真正的发源地是长江之四川火锅。 向左转|向右转 2、水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜,“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行...
简单的家常川菜做法
教你学做川菜——家常菜 #红烧鱼块(带骨) 做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼 块放进去, 倒酱油...
川菜冷吃牛肉怎么做好吃?
冷菜牛肉很多种吃法,简单一点的 熟牛肉切放点香菜蒜末,尖椒,加点白糖,味精,香油,辣椒油,麻油,美极鲜,可以少放点辣鲜露。 个人见解,谢谢 川菜中热菜味型有哪些? 川菜热菜的传统味型有这些:家常味、鱼香味、麻辣味、煳辣味、酸辣味丶茘枝味、糖醋味、姜汁味、豆瓣味、咸甜味、咸鲜味、椒盐味、甜香味、酱香...
经典川菜100款做法家常
泡椒腰花准备食材调料:猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升第一步:猪腰洗净对半切开,用刀片去掉白衣冲洗...
什么川菜适合当下酒菜?
水煮鱼,水煮肉片,炝白莲(也就是我们所谓的火爆大头菜),蕨根粉,辣子鸡,香辣脆骨,干锅茶树菇,干锅大虾鸡翅中,毛血旺,菠萝古老肉,干锅娃娃菜,这几道菜都很适合,牙签牛肉,选用上好的牛里脊肉,切成大片。用姜、大葱、料酒、盐、胡椒面码味,腌制十几分钟去掉牛肉的腥味和,让牛肉更香。然后把牛肉用牙签串起。烧...
川菜香辣豆腐怎么做?
川菜专业菜谱中有几十道豆腐菜品,但恰恰就没有香辣豆腐这道菜,很可能是来自家庭自制的民间菜。 川菜中豆腐作主料的菜品有:杏仁豆腐 、口袋豆腐、豆腐鲜鱼 、家常红烧豆腐、黄焖豆腐、东坡豆腐、橄榄豆腐、绣球豆腐、三鲜豆腐、荷包豆腐、白油豆腐、山泉竹筒豆腐、五环锅贴豆腐、鱼粒豆腐包、双色豆腐饺、椒盐豆腐糕、...
川菜系列有哪些菜名?
麻婆豆腐、水煮鱼、毛血旺、辣子鸡、酸菜鱼、红烧肉、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、鱼香肉丝、盐煎肉、卤水豆花、干煸四季豆、锅贴土豆丝、。...