川菜第14页-家乡菜

川菜年夜饭菜单菜谱

2022-04-06 15:34:17汤粥1

第一道：回锅肉做法： 1、鲜肉片煮至八成熟，切片备用。 2、锅烧热，放入切好的肉片翻炒。 3、肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣、豆豉和配菜，炒熟即可。第二道：盐煎肉做法 1、肉切片，蒜台切断。 2、油烧热，放入肉片煸炒。 3、下料酒、豆瓣酱、豆豉翻炒。 4、下蒜台、酱油、甜酱、蒜台炒热即可第三道：...

求菜谱川菜？

2022-04-06 15:34:01热菜0

麻辣虾的做法：1、虾去头，去掉背部泥线，洗净； 2、干红椒、青椒、泡椒切好，大蒜切片，生姜切片，大葱斜切； 3、热锅，油热后，倒入干红椒、青椒、泡椒、葱、蒜、姜、花椒，炒出味道后倒入虾，然后放入盐、酱油、味精，待虾颜色变红即可出锅。花椒鱼片的制作材料：主料：草鱼1条（约1000克）,金针菇200...

川菜除了辣、麻、多油外，精髓在哪里？

2022-04-06 14:41:45甜点1

你好川菜的精髓绝对不只是麻辣，而是各种不同的复合口味。如果单以麻辣论川菜我认为有些肤浅，川菜用料厚重、菜品丰富、味道也是相当独特。我认为精髓在于复合口味，比如经典菜鱼香肉丝，味道中包含酸、甜、辣、咸，品尝一口味蕾会感到不断的变化。而且在川菜里，相同的菜品都会有不同的味道，比如麻辣、甜辣、胡辣味等等...

除了开水白菜，川菜还有其他非麻辣重口味的菜值得推荐吗？

2022-04-06 12:14:06汤粥1

谢邀关于开水白菜，请参考我回答的这个问题开水白菜怎么做才好吃？类似的同类菜品有哪些，如何制作？川菜，从以前的四大菜系到八大菜系，地位始终没变过，流传度和接受面可见一斑。那么典型的，开水白菜，这是川菜上品，并不是辣的，制作却很复杂，曾作为国宴款待各国来宾。因此说，川菜中并不全都是以辣为主，给...

吃川菜如何点菜？

2022-04-06 11:50:59热菜0

吃川菜怎么点菜？正宗地道的川菜是又麻又辣，又鲜香，是一种很道地的美味食材。一般情况下到川菜比较正宗的地方都是小门小店的多，滋味也是很有味道的。我们现在在当地特色的川菜店吃到的川菜大多是被改良的，坐标大连，讲讲这边的川菜店如何点菜。作为新式川菜亦或是改良版的川菜，水煮鱼一般被大众所接受；又麻又辣的做...

精品川菜有那些

2022-04-03 19:01:08热菜1

川菜作为中国四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红...

传统川菜宴席标准菜单

2022-04-03 07:42:57家乡菜谱1

冬季川菜筵席菜单二张，四十三品川味菜点今日时值小雪，意味着中国部分地区要正南齐北地开始冷了，这里推荐两张冬季川菜席单，可供川菜餐厅的专业厨师，在设计传统川菜筵席时作为参考，也可供有条件的川味好吃嘴在家操练，两单共计菜点四十三品，其中包括九品川味小吃。烧牛头方【席单一】九九式，冷菜九品、热菜九品、小吃...

缪氏川菜梅林店怎么样

2022-04-03 05:42:43素食1

缪氏川菜，呵呵，去年经常去吃，整体来说这里的菜非常好吃，价格也不贵，很实在，就是天天好像吃的人太多了，去的话在敢早或者定位置，不过值得...

缪氏川菜泰然店怎么样

2022-04-03 05:39:03海鲜0

第一次去那里是被里面的装修吸引的，于是想进去试试味道如何，果然没让我失望，点的几个菜都挺满意的。。水煮鱼、毛血旺、小龙虾、干锅田鸡、上汤豆苗都很不错。。那里的服务也真的很不错，服务员个个态度都很好。。...

车公庙缪氏川菜怎么预定位？

2022-04-03 04:37:50早餐1

缪氏川菜食府(车公庙店)商家入驻地址:广东省深圳市福田区车公庙泰然工业园泰然四路210栋电话: 类型:餐饮、餐馆网址: 交通打个电话就可以预定位子通过电话可以预定下。。希望能帮助到您，给个好评呗，谢谢。。...

高级川菜都有什么？

2022-04-03 04:34:00汤粥0

川菜经典· 雪花鸡淖 · 火爆腰花 · 酸辣臊子蹄筋 · 炝黄瓜 · 麻酱凤尾 · 家常海参 · 鲜花豆腐 · 坛子肉 · 鱼香牛肉丝 · 参麦团鱼 · 芹黄鱼丝 · 芪烧活鱼 · 鱼香肉片 · 叉烧鱼 · 清汤燕菜 · 复元汤 · 乌发汤 · 鸡包鱼翅 · 锅贴鸡片 · 椒盐八宝鸡 · 合川肉片...

川菜家常小菜

2022-04-02 10:04:11晚餐1

不是啊~麻婆豆腐不用炸的说~川菜用的调料无非也就那几种，但是豆瓣酱会用得比较多一点，还有花椒和辣椒，一定是干的朝天椒，毕竟以麻辣为主，而麻辣里更重要的是麻不是辣，所谓的都用油是因为开始要用油炝锅，一般就是用的花椒和干的辣椒，这个做菜开菜谱其实学的很慢的，跟上别人看一遍，或者自己做的时候让别人知道一下...

传统川菜毛血旺的做法是什么呢？

2022-04-02 04:48:36午餐1

毛血旺可以说是江湖菜的鼻祖。上世纪40年代，重庆磁器口一位屠夫的媳妇，因为可惜丈夫每日猪肉摊上的杂碎只能低价处理，自己支起了卖杂碎汤的小摊。一次偶然的机会，张氏在杂碎汤里放入了新鲜的猪血旺，结果发现血旺越煮越嫩，味道极其鲜美，便将其命名为毛血旺。如今川菜馆大江南北遍地开花。有川菜馆的地方，几乎都...

四川书肉有什么肉做？

2022-04-01 11:59:17午餐1

酥肉一般有两种做法，分为传统的做法和现在新式的做法。传统的做法是用肥瘦相间的猪肉切成小肉条。在肉里面调入盐、姜末、胡椒粉、少量干花椒、打入鸡蛋搅拌均匀。一般为了使酥肉更酥脆就会用到啤酒，啤酒倒入红薯粉里把红薯粉调散，再把调散后的红薯粉加入肉里拌匀。注意不要调的太干，干了可以适当加入啤酒或者是水，抓...

川菜怎么学习？

2022-04-01 10:39:37私家菜1

大家好，我是路远，来自四川成都。很高兴能回答这道问题，希望我的回答对你有所帮助！正宗的川菜当然要去四川了！川菜在烹饪上以选料精细、烹饪严格、品种丰富的特点受到人们的喜爱与推崇，在中国具有举足轻重的地位。 1 就要去专业的川菜学校学习才行，因为如果不是专业的川菜学校的话，你学习起来上手是很难的，而...

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