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为什么在四川大部分都是川菜，其他菜系很少进来？
四川是一个移民省份，在川菜的菜品中你大概能看到各大菜系的影子，比如带有鲁菜菜系的糖醋鲤鱼，带有浓郁江浙菜系风格锅巴肉片、松鼠鱼，带有浓郁玉米之乡风格的粉蒸系列等。各大菜系的菜肴传到四川后，都被创造性地改良，慢慢地融入了川菜，成为了川菜中的代表性名菜。 川菜虽然包容性强，但各大菜系的餐厅很少能直接进入...
川菜现在非常受欢迎，满汉全席里应不应该有川菜？
满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备。满汉全席是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席，共一百零八道菜，分三天吃完。 满汉全席菜式有咸有甜，有荤有...
比较受欢迎的川菜和湘菜，最大的区别是什么？
湘菜和川菜都是国内有名的菜系，喜欢的人真的是太多太多了。主要是因为都好吃。总的来说两个菜都是属于辣味，所以很多人一直不能区分。其实两个菜系还是有很大区别的： 1. 首先在辣椒的用法上面区别也是比较大的，湘菜也叫湖南菜，以长沙为主。辣椒一般是采用新鲜辣椒，新鲜的青红辣椒炒菜，或者就是自己做成的剁辣椒，...
在中国最受欢迎的是什么菜系？川菜可不可以排第1位？
一方水土养一方人，自己喜欢吃的就是最受欢迎的。先说一件往事，以前的口号是东南西北中，发财到广东，而且由于交通不便，飞机票太贵，火车票难买，加上没有高铁，大巴就是很多人无奈的选择。 云贵川的车到广东，必须经过我们广西，我家乡有二级路通过，也是陆路到广东的唯一通道。大家都知道，二级路跑不快，而人有三急，...
川菜在你心目中处于什么位置？
说实话，在我心里没什么位置。 几大菜系，我也只是听听。 只是说吃的习不习惯。 比如，我们这里吃的菜要说辣也不是很辣，咸也有些咸。 吃的久了，就习惯了。 川菜在餐饮界的地位如何？ 川菜在中餐中居于第一或第二的位置。 各大菜系:京川粤鲁湘等中川菜是最能代表中国风味的，不仅因其麻辣浓烈，也因其淳厚浓郁。...
为什么感觉四川人离不开川菜？
四川人离不开川菜，只是你的感觉，川菜可以说是八大菜系之首，至少市场占有率肯定居首位，可见受欢迎程序，只要炒菜放入了麻辣就会认为此菜是川菜，至于说离不开，就言重了，那要看你饿不饿。 银廬古法川菜的特色是什么？ 特色主要是菜品和环境，菜品主张以季时令菜肴入馔，呈现春夏 秋冬之食、以古法烹调美味，衍承古法...
为什么川菜那么受欢迎？
作为一个正中的川妹子，我来回答这个问题最好不过了，因为川菜色香味俱全，品种又多， 而且川菜是中国特色传统的四大菜系之一，以家常菜为主。不得不说川菜代表菜品有很多，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、麻辣小龙虾、……东坡肘子和东坡肉等。特别是火锅啊，简直是我...
川菜特色菜巴国燕翅羹怎么做？
菜谱原料：主料：鱼翅(干)100克,燕窝100克调料：盐3克,味精2克,胡椒2克,料酒10克菜谱做法：1. 官燕用开水泡发后拣去杂质，再焖两次；2. 鱼翅加清水上笼蒸制；3. 排出杂质，用高汤煨好，待用；4. 炖锅内掺入高汤，放入鱼翅、燕窝，用小火炖2小时左右，调好味即成。制作要领：鱼翅的杂质要洗净...
能代表川菜最高水平的经典菜是哪一样？
川菜的经典太多， 如果非要说是哪一样的话， 那只能是回锅肉 为什么经典？ 听我道来: 回锅肉最好选用 猪后臀肉 回锅肉的做法是 先把猪肉 放在加有葱蒜的水里 煮个七八成熟。 然后再下油锅爆炒。 这种做法就能获得三道或是四道菜 1.回锅肉 2.凉拌白肉 3.连锅汤 3.萝卜汤或是青菜头汤 你认为一个地...
除了宫保鸡丁和麻婆豆腐，还有哪些川菜让你念念不忘？
川菜作为八大菜系之一 麻辣只是川菜的一种风格的代表 而整个川菜的风格是一菜一格，百菜百味 就传统公认的复合味型就二十四种 还有其他存在的很多种 经典川菜在几千道川菜当中 它是经过了历史的优选多，方的淘汰以后保存下来 就犹如中国古代，文学浩如烟海作品当中的 有些唐诗宋词一，样它永远不会过时 鸡豆花它是...
东北菜与川菜最大的区别是什么？哪个更好吃？更有特色？
首先感觉你不是来提问的，你是来挑事儿的。 东北菜和川菜最大的区别就是，以前东北菜是东北人喜欢吃的，川菜是四川人喜欢吃的。现在呢，东北菜是全国人喜欢的。川菜也是全国人民喜欢的。这点来说没什么区别。大家都喜欢吃。 我说到具体区别的话，东北菜量大，实在，炖菜多，味道好。在麻辣鲜香，但是有点儿油腻。是各有各...
川菜特色菜鲜椒鲈鱼怎么做？
主料：鲈鱼500克辅料：青椒20克,辣椒(红,尖)15克,淀粉(豌豆)5克调料：大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）4克,盐3克,味精2克,料酒3克,白砂糖5克,花生油25克,酱油4克鲜椒鲈鱼的特色： 咸鲜微辣，椒香浓郁。教您鲜椒鲈鱼怎么做，如何做鲜椒鲈鱼才好吃1.将鲈鱼去鳞，鳃及内脏洗净。2.青椒、红椒...
川菜酸菜鱼正宗步骤和方法怎么做？
酸菜鱼 原料：酸菜、草鱼 酸菜鱼 配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉 做法： 1、一般用草鱼或者黑鱼为佳。 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅 3、将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断） 4、用手压住鱼身...
美食私家小厨房，怎样做出好吃的川菜？
感谢邀请！川菜即四川菜肴，是中国特色传统的八大菜系之一。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹饪方法和浓郁的地方风味，享誉中外！川菜的特点突出麻、辣、香、鲜。下面让我给大家介绍一道大家很喜欢的一道菜吧。...
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