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江湖川菜怎么样
嘿嘿，算还不错的一家小川馆，开好多年拉。是有一次朋友们都很穷，请我们去那吃的，本以为环境一般的小馆味道一般，不过说实话，味道还是很好的。价格也便宜捏。嘿嘿，希望有机会还能去吃一顿想念酸菜鱼哇~...
川菜凉菜菜谱大全有知道的吗
川菜尤如自由搏击。即有规范的基本味型也有复杂多变的复合味型，同时也接纳了中西接和的现代时尚味型，主要是靠自已的基本功和多变的消化面！一菜百式，一菜百味，这就是川菜的精华！！可Q聊♥非诚勿忧！...
川菜一共有多少道菜？分别都是什么？
首先川菜是菜系，不是具体几道菜。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、绵阳为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、...
川菜特色菜品？
让开让开大师我来了，我带来的特色四川菜品保证让你满意，你不相信去看看。干煸牛肉丝、泡椒凤爪、宫保鸡丁、火爆腰花、鱼香茄子、麻辣豆腐、鱼香肉丝、辣子鸡丁、麻婆豆腐、肉末茄子、四川冲菜、辣炒花蛤、清炖羊肉汤、酸辣粉、四川烧白。呵呵，不错吧，我没骗你吧，朋友忘记告诉你一个小秘密哈，这些特色菜品都是我们成都...
川菜的代表菜是什么？
1、川菜的代表菜是：开水白菜、麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭雪、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚...
重庆最新流行川菜有哪些
川味水煮肉片 鱼香肉丝 毛血旺 辣炒鱿鱼丝 宫爆鸡丁 辣子鸡 泡凤爪 辣子鸡丁 干煸牛肉丝 冬菜扣肉 开水白菜 东坡肘子 宫保鸡丁 川辣黄瓜 锅巴肉片 干烧鱼 夫妻肺片 川菜回锅肉(推荐) 麻婆豆腐 子姜鸭 香干回锅肉 麻辣水煮鱼 宫爆鸡丁 粉蒸肉deng等等...
易做的家常川菜，最好是重庆人适合吃的
川味糯米饭的做法详细介绍菜系及功效：川菜 川味糯米饭的制作材料： 主料：糯米,腊肉,豌豆,土豆,青红柿子椒 调料：盐,鸡精,胡椒粉,花椒,姜丝 川味糯米饭的特色： 软糯咸香，腊味浓厚。 教您川味糯米饭怎么做，如何做川味糯米饭才好吃 1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆...
为什么在广东吃不到正宗川菜？
正宗的川菜，只有到成渝两地及其周围的中小城市，才能吃到。因为真正的川菜大厨大都在本地区，当然出国的也有。不只是广东，凡其他省市开的川菜馆，虽都说是正宗川菜，实际上就是川味。川菜大厨本地，大城市，国外供不应求，哪能全国开花？所以在外省不易吃到正宗川菜，只能吃到川味。 中国八大菜系，川菜和粤菜谁排第一？...
川菜在广东有市场吗？跟当地的粤菜之间的竞争有什么优势吗？
在饮食习惯上，我是真爱中国文化。中国各地文化令我沉醉的重要原因就是各地有各地丰富的特色鲜明的饮食文化。我对西式餐饮非常不习惯。 我知了哥常在广东各地走走。我对很多新推出的餐饮都非常好奇，愿意多作尝试。我尝过很多种菜系的餐馆菜式，作为广东粤西土生土长的人，我最喜欢粤菜，吃辣的肠胃不大舒服。但是，我在街...
关于川菜烹饪？
关于川菜烹饪？川菜中的爆炒和江湖菜是什么意思？ 爆炒 1、爆炒是烹饪方法中炒的一种。使用小块脆嫩原料，先在油锅用旺火快速加热至断生, 捞出后加辅料、调料急炒。按使用的调料的差别又可分为酱爆、葱爆、芫爆、清 爆等。如酱爆肉丁。 2、指声势很大地进行反复宣传，以扩大影响；也指不断地买进卖出，并从中获利。...
川菜烹饪中怎么掌握火候？
火候，最早是指古代道家炼丹时火力大小与久暂的节制，后来指厨师烹煮、煎熬食物时掌握食物成熟的度。目前很多烹饪书籍中对火候的定义是“火力的大小和烹饪时间的长短”。但随科技的进步，加热方式的改变，当今火候的定义应为热源的强弱和加热时间的控制，而使原料达到所需的成熟度的控制。但无论如何，由于原料质地有老、嫩...
川菜非常出名，川菜特点是什么？
川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，川菜的味道可以说是相当丰富了，号称百菜百味。为什么这么说呢?它的口味很丰富，经典味道就有鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等等。调制这些复...
川菜特色菜有知道的吗
呵呵川菜的特色就是三香三椒三料，七滋八味九杂 只要正宗的都好吃， 这些都是川菜特色菜。呵呵 川菜：棒棒鸡 川菜：麻婆豆腐 小吃：担担面 小吃：灯影牛肉 火锅：牛肚火锅 川菜：宫保鸡丁 川菜：泡菜鲫鱼 川菜：香酥肥鸭 四川美食： ·火锅：牛肚火锅 ·小吃：灯影牛肉 ·小吃：担担面 ·川菜：麻婆豆腐...
川菜、杭帮菜有那些特色菜？
川菜特色： 一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。 ...
川菜的经典菜有什么？
宫保鸡丁、鱼香肉丝，麻婆豆腐， 去川菜馆必点的5道菜，都是精品，饭店老板：你是四川人？相信很多人去一个地方旅游的时候，首先看的就是美食攻略吧，主要就是看看当地有什么好吃的美食，是奔着吃去的就对了，只有嘴巴过瘾了才是真的爽。小编我是个很爱吃辣的人，所以我对四川的美食会比较感兴趣些，说到四川，今天我们就...
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