当前位置：首页
> 川菜 第27页
隐庐·古法川菜这个店有哪些特色川菜？
作为一名资深吃货告诉你，这家店的菜都好好吃！！！特别是他们家的招牌菜炝锅鳜鱼，脆香麻辣将川菜所有的灵魂全融入到这道菜里面了，我超级喜欢店里的毛氏红烧肉，我不是一个吃肥肉的人，但我觉得隐庐古法川菜里的毛氏红烧肉我能吃两三个，不过她们家是一人份的，反正每次吃一块就意犹未尽。 在哪能吃到正宗的川菜？ 一，...
川菜的起源
川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可...
川菜代表的地域文化
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的乐山川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜，下河帮川菜即以老川东地区达州...
现在川菜有啥新菜啊
. 老派川菜： 老派川菜讲究用料，操作复杂，需要很高的烹调技艺，做菜的过程比较严谨，耗时。 比较典型的“老派川菜”有“回锅肉”，“开水白菜”，“夫妻肺片”，“麻婆豆腐”，“干烧岩鲤”、“干烧桂鱼”、“鱼香肉丝”、“怪味鸡”、“宫保鸡丁”、粉蒸牛肉”、“毛肚火锅”、“干煸牛肉丝”、“灯影牛肉”、“龙抄...
川菜今年有什么新菜
渝味竹笆牛柳 原料：牛柳350克，青红椒块、洋葱块各10克，香菜段15克，干辣椒、老干妈、孜然、味精、鸡精、糖各适量。 做法： 1.牛柳切片，特殊腌制。油温升至五成热时牛柳下锅，炸至外酥内嫩。 2.另锅上火，下入青红椒、洋葱、干辣椒爆香，放入牛柳、老干妈、孜然、香菜等...
川菜玉溪鱼怎么做
鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜 做法: 1、鱼清洗干净后，切块； 2、把鱼身上的水分擦干； 3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制； 4、双面煎黄后取出； 5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅； 6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖； 7、...
求个小炒店菜谱！川菜系列
回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，家常豆腐，青椒肉丝，肉沬江豆，水煮肉片，木耳肉片，毛血旺，土豆丝，泡椒肉丝，公保鸡丁，盐（尖字想不起了）肉，泡椒鸡杂，泡椒肥肠，泡椒猪肝，火爆肥肠，火爆鸡杂，肝腰和炒，白油肚条，蒜台肉丝，红椒肉丝西红市炒蛋，酸辣土豆丝，炝炒土豆丝火爆肚头，干煸肥肠，行了吗？小菜就写时令小...
求几个家常小炒？谁有教教我？最好是川菜或湘菜！比较简单的…不要那么复杂？
干煸四季豆的做法： 材料： 四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸） 调料： 料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。 做法： 1，四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。 2，锅中烧热3杯油，倒入四...
有名的川菜有哪些
川菜的代表菜有很多，下面简单列举几个，比如：有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。而且川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹...
求几个特色川菜名称
水煮肉片辣子鸡丁回锅肉/盐煎肉麻婆豆腐钵钵鸡夫妻肺片冒菜（分荤素两类）辣鼓排骨（新派川菜）铁板鱿鱼（新派川菜） 冲菜水晶虾、海式毛血旺、美极大拌菜、虾仁炒腰果、九香碧绿鱼、家常回锅肉、竹笋烧鸭、金丝凤尾虾、虾皮鸡毛菜、 五谷丰登、 川菜的特色菜名为什么啊！ 干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味...
川菜的冷菜的烹饪技法有那些特点
特点多多不好罗列，简单列出如下：多味（麻辣酸甜咸鲜香），多手段（蒸煮炒爆溜汆炸），多系列（麻辣、泡椒、酸菜、水煮、笼笼蒸菜、凉拌、江湖），。。。。。能吃的都可做得好吃，特别是家常菜个个都做成名菜，是最大的特点。...
能介绍一下不辣的川菜菜名及做法吗？
你好，我是小林厨房的小林，很高兴来回答这个问题。 我想大部分人印象里川菜就是辣的代名词。我之前看到一个电视纪录片介绍什么是正统的川菜，纪录片里说真正老一辈的川菜是不辣的，或者说是微辣的，而现在这些非常辣的菜式出现的时间并不长。其实我们平时吃到的好多不辣的菜式也都是川菜，下面我就介绍几个我们常见的吧。...
川菜红烧鱼的做法？
一、红烧鱼的做法 配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）...
川菜怎么做，最好是鱼
红烧鲫鱼 全程图解的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 红烧鲫鱼 全程图解的制作材料： 主料：鲫鱼辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油 教您红烧鲫鱼 全程图解怎么做，如何做红烧鲫鱼 全程图解才好吃 注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！ 在鱼的两侧刈上花刀...
川菜特色菜豆豉鱼怎么做？
主料：青鱼 900克 调料：黄酒 5克 豆豉 50克 盐 4克 小葱 5克 酱油 25克 姜 5克 白砂糖 20克 ，辣椒(红、尖、干) 4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各适量 做法：1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；2. 鱼肉内加入精盐、黄...
- 最近发表
- 热门阅读
-
1 浏览饮食小常识
1 浏览饮食小常识
1 浏览饮食小常识
1 浏览饮食小常识
1 浏览家乡菜谱