川菜第30页-家乡菜

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《川菜》鱼

2022-02-13 08:46:43粤菜1

、红烧鱼的做法配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）...

谁能给我家常川菜名称及做法

2022-02-13 04:51:33甜点1

豉汁蒸排骨　　菜系:　　　川菜　　时间:　　　普通　　食材类型:　猪肉　　味道:　　　香辣　　适宜季节:　无关　　烹调类型:　蒸炖　　原料:　　　　排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。　　做法:　　　　（...

麻烦介绍几个川菜做法

2022-02-12 21:34:14汤粥1

回锅肉味道：　　　香辣材料：带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克做法：　　肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。四川名菜鱼香肉丝鱼香肉丝，色泽金红...

求：经典川菜做法，荤素皆可。

2022-02-12 21:17:37午餐1

水煮鱼　　1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15 水煮鱼制作法分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；　　2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；　　3、在干净的炒锅中加平常...

成都最好吃的特色川菜是什么

2022-02-12 21:09:07川菜1

成都的川菜嘛，很多，如果要说是最具特色的话，我推荐楼主龙潭水乡的水泊风情特色川菜，他们试营业了几个月，6号正式开业，每天爆满，现在去吃的话，还有代金卷送...

川菜与粤菜中，哪些菜你认为最值得向大家推荐？

2022-02-12 19:08:50川菜1

川菜与粤菜中，哪些菜你认为最值得向大家推荐？

当然是川菜。为八大菜系之首。具有一菜一格，百菜百味，有着不同的烹饪技巧与不同的味型变化的特点。融和了其他菜系的特点，享誉世界。不管在哪里。只要有中国人的地方就有中国菜，有中国菜的地方就必须有川菜。麻婆豆腐，水煮肉片，回锅肉等经典川菜是每一家川菜馆必须有的菜品。现在的川菜也突出了创新。川菜被...

传统川菜难度较大的菜肴有哪些？

2022-02-12 18:42:35东北菜1

传统川菜难度较大的菜肴有哪些？

我觉得是夹沙肉，步骤复杂难做。夹沙肉是一道四川的地方传统名菜，又叫喜沙肉。属于川菜中甜菜，是很老的菜了，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白，鲜香甜糯，肥而不腻。在四川夹沙肉是传统菜式。四川人每在做喜事都会有这道菜。我也是一个四川老厨师教我做的，以下和大家分享一下。材料：五花...

川菜，鲁菜，粤菜的代表菜品都是哪个？

2022-02-12 18:12:21清真菜1

川菜，鲁菜，粤菜的代表菜品都是哪个？

川菜即四川菜肴，是中国八大菜系之一，中华料理集大成者，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇厚并重，以善用麻辣调味著称，烹饪方式别具一格，具有浓厚的地方色彩。其主要代表菜有鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮鱼，水煮肉片，麻婆豆腐，夫妻肺片，回锅肉，东坡肘子等。鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国传统的八...

川菜里的什么菜最有特点?

2022-02-12 06:25:23粤菜1

最佳答案 - 由提问者 13:47:58选出四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅...

川菜里什么菜最经典？

2022-02-12 06:21:32川菜1

正宗回锅肉: 猪后腿肉600克材料用量：永川豆豉6克，甜酱8克，豆瓣辣酱25克，红酱油15克，青蒜60克，生油130克，黄酒20克制作方法：（一）猪后腿肉洗净，入汤锅内煮20分钟，以煮至肉皮软时为适宜，捞出稍晾，切成0.4厘米厚、4厘米宽、5厘米长肥瘦相连的片。豆瓣酱、豆豉均剁成细茸。青蒜多...

川菜什么最好吃？

2022-02-11 18:37:10清真菜1

川外川好吃，但是好象正在装修~ 1、大连川王府酒店。改良的川菜，品质好，口感好，适合北方人口味。地址：胜利路78号。电话：83630999 2、大连巴蜀人家酒店。川菜经过了改良，不是特辣，比较适合大连人的口味。水煮鱼、酸菜鱼、夫妻肺片等都不错。麻辣豆腐非常不错。每天都有一款特价菜。周日出水煮鱼2...

川菜特点有什么？

2022-02-11 18:25:37粤菜1

川菜的特点：一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。...

川菜和粤菜的炒法有什么区别吗？

2022-02-11 11:37:00湘菜1

川菜和粤菜的炒法有什么区别吗？

川菜讲究的是“辣”，并不只是所谓的放调料的辣。更是融合了各个地方的特色，做成了一种极具代表川菜的味道，川菜非常讲究创新，做菜的原材料也是很严格的，像臊子必须就要用牛臊子，否则的话在味道上就会有所差别，每一道川菜都是厨师们多年的经验。粤菜主要是广东那边的特色菜，以清淡为主，尤其讲究“鲜”，最重要的就...

川菜和粤菜哪个好吃呢？

2022-02-11 11:20:28粤菜1

川菜的好吃并不体现在某一道菜某一种味道上面！他的优势在于经济实惠，为普罗大众所喜爱。事实上大家在你工作附近5公里范围走一圈，你就会发现市场上哪一类菜馆更多！哪种菜更受人欢迎，答案显而易见！而这就是市场给出的答案！川菜本身其实就是一个综合性的移民菜！说出来你可能不会相信，唐宋时期的四川地区是以甜食...

粤菜和川菜，哪个更有潜力成为第一菜系？

2022-02-11 10:58:22湖北菜1

粤菜和川菜，哪个更有潜力成为第一菜系？

我认为这是川菜，因为它有着广泛的公众基础，还包括创新。我身边有很多人喜欢吃四川菜，很少有人吃广东菜。也许北方人更喜欢辛辣的食物。中国饮食文化源远流长，经过长期的演变，形成了自己的体系，具有鲜明的地方风味特征。中国有八大菜系，山东、四川、广东、江苏、福建、浙江、湖南。根据网上的主题报道，川菜是八大菜...

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