川菜第57页-家乡菜

川菜特色菜冰椒红烧肉怎么做？

2021-12-09 22:23:45湘菜1

菜谱原料：五花肉、冰糖、蒜姜、八角、红椒、盐冰椒红烧肉做法介绍：1、五花肉切成均匀的方块；2、入开水中滚一下，捞出控干水分；3、把铁锅烧热，下入控干水的五花肉，用中火翻炒，炒出的油取出；4、待油基本控干，肉面呈黄色，下入冰糖，蒜姜、八角、切碎的红椒继续翻炒；5、待冰糖基本炒化，锅想冒烟之前，加入没过...

川菜有好吃不辣的菜吗？

2021-12-09 19:11:08川菜1

很多人对川菜有个误会，认为所有菜都是辣的，其实并不是，辣菜只是川菜的一部分，四川人因为地理环境的影响，喜欢吃辣。每当逢年过节，婚丧嫁娶，都会弄个九大碗（三蒸九扣），这里面的菜都是不辣的，以清蒸烧烩为主，下面说几个简单日常也会做来吃的。一、烧白这是一道四川特色菜，有着浓浓的乡土气息，也是特色民间菜...

传统川菜和新派川菜的区别?

2021-12-09 18:39:30鲁菜1

1、川菜特色不同传统川菜有传统特色。新派川菜结合了川湘粤鲁各菜系特点。 2、原材料范围不同传统川菜按照传统所需材料进行烹饪。新派川菜扩大了川菜原材料的来源，如香辣虾这一类的菜肴。 3、造型不同传统川菜按照原来的造型烹饪。新派川菜不停的创新新的造型，对厨师刀工技艺和用器具烘托菜式感官的技巧...

川菜小炒有些什么菜？

2021-12-09 15:46:48鲁菜1

川菜小炒有：　　雪花鸡淖 · 火爆腰花 · 酸辣臊子蹄筋 · 炝黄瓜 · 麻酱凤尾 · 家常海参 · 鲜花豆腐 · 坛子肉 · 鱼香牛肉丝 · 参麦团鱼 · 芹黄鱼丝 · 芪烧活鱼 · 鱼香肉片 · 叉烧鱼 · 清汤燕菜 · 复元汤 · 乌发汤 · 鸡包鱼翅 · 锅贴鸡片 · 椒盐八宝鸡 · 合川肉...

湘菜特色小炒有哪些？

2021-12-09 15:30:21鲁菜1

潇湘猪手知酸辣鸡丁芙蓉鲫鱼风情羊柳金鱼戏莲炸八块口味蛇洞庭金龟鲮鱼烩芽白开胃水鱼道金牌猪手王火腿炒茄瓜葵花虾饼翠竹粉蒸鱼翠竹粉蒸鮰鱼青韭鱿鱼丝发丝百叶锅贴鱼辣椒鱼回南荠草莓饼浪花天香鱼辣椒炒猪肚片木桶辣子虾酸辣肘子老妈子带鱼菊花青鱼干锅手撕包菜玻...

川菜特色菜都有什么

2021-12-09 15:02:40鲁菜1

名菜：宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、灯影牛肉、太白鸭、东坡墨鱼，中国有名的诗人李白、杜甫、苏轼、陆游等都在川菜发展中留下影子。唐代诗仙、诗圣都和川菜有不解之缘。诗仙李白幼年随父迁居锦州隆昌，即现在的四川江油青莲乡，直至25岁才离川。在四川近20年生活中，他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子天宝元年，李白受到唐玄...

川菜招牌菜

2021-12-09 11:08:16川菜1

是川菜川菜系是一个历史悠久的菜系。它的发源地是古代的巴国和蜀国。历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、...

川菜酒店特色菜招牌菜

2021-12-09 11:04:48川菜1

川菜特色招牌菜回锅肉，宫保鸡丁，夫妻肺片，毛血旺，麻婆豆腐，东坡肘子，水煮牛肉，鱼香肉丝，清蒸江团，钵钵鸡，糖醋鱼块，酸汤肥牛，水煮鱼，口水鸡，辣子系列，凉粉，豆花。...

北京吃川菜有什么好推荐么。。

2021-12-09 00:37:44湘菜1

在北京吃比较正宗的川菜我的建议是：麻辣诱惑。不知道你去过没，最早的一家在左安门。现在开了很多分店了。味道80%的地道了。在北京已经是非常的棒了。我每次去都排队。...

说说北京川菜最好的地方在哪里

2021-12-09 00:10:46粤菜1

一朋友要到北京来玩，说怕吃惯北京，问北京川菜最好的地方在哪里，他好有准备方便吃。既然是到北京旅游，当然会在北京逛一逛了。下馆的，吃大排档，高档的，低档的，都有最好的川菜呢。现在我就以在北京混过十年的经历给大家说说我认为北京川菜最好的地方在哪里。像性价比最好的北京川菜最好的地方在哪里呀，要算西单赛特的...

川菜有哪些特色

2021-12-08 13:04:57清真菜1

川菜的味道可以说是相当丰富了，号称百菜百味。为什么这么说呢?它的口味很丰富，经典味道就有鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等等。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。川菜有麻、辣、...

川菜有什么特色

2021-12-08 12:50:30川菜0

川菜特色是清鲜醇浓，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜，一菜一格，百菜百味。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法...

川菜最特色的是什么菜？

2021-12-08 12:50:12家乡菜系1

川菜最有特色的是，麻婆豆腐，灯影牛肉，樟茶鸭子，鱼香肉丝、水煮鱼，夫妻肺片，毛肚火锅等。现在各地都有川菜，这些是必点的菜。辣子鸡丁鱼香肉丝水煮牛肉火爆腰花灯影牛肉樟茶鸭子粉蒸排骨麻婆豆腐鱼香茄子家常豆腐川菜特色的酸菜鱼怎么做？ 1、黑鱼宰杀清洗干净，去鱼头，再从鱼...

十大经典川菜？

2021-12-08 09:08:59鲁菜1

它的十大经典菜有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。它的十大经典菜有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。在中国餐饮业中，蜀江谣是一个以经营新派川菜为主的全国性连锁餐饮品牌，食材新鲜、安全...