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川菜特色招牌菜有哪些
川菜的特色就是三香三椒三料，七滋八味九杂只要正宗的都好吃，这些都是川菜特色菜。呵呵川菜：棒棒鸡川菜：麻婆豆腐小吃：担担面小吃：灯影牛肉火锅：牛肚火锅川菜：宫保鸡丁川菜：泡菜鲫鱼川菜：香酥肥鸭四川美食：·火锅：牛肚火锅 ·小吃：灯影牛肉 ·小吃：担担面 ·川菜：麻婆豆腐·川菜：棒棒鸡 ·火锅：乳鸽砂锅...
十大经典的川菜到底有哪些菜品？
经典的川菜有： 1、鱼香肉丝：鱼香肉丝，是一道极具特色的民间菜品，属于川菜。虽被叫做鱼香肉丝，主要食材却是猪肉，之所以名字里带有鱼是因为在川菜中鱼香是一种味型。鱼香肉丝选料精细，肉丝的质地滑嫩，兼备咸甜酸辣的口味，是一道味道鲜美的下饭菜。 2、宫保鸡丁：顾名思义，这道菜的主料是鸡胸肉，而它的辅料是花...
川菜特色有哪些
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。 它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。口味分类川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名...
介绍几个典型川菜的做法！
生爆盐煎肉 ·原料: 猪后腿肉250克，青蒜150克（可用大葱代替），郫县豆瓣酱40克，甜酱10克，豆豉5克，化猪油75克，料酒15克，酱油10克。 ·制作过程 1、将肥瘦相连的支皮肉切成4厘米长，2.5厘米宽的薄片。青蒜择洗干净，切成3.3...
有谁能写出二十道川菜的做法
近年来，川菜有不少风行全国的大菜，水煮鱼、香辣蟹数年来长盛不衰，且有更多改良创新品种问世。除此之外，川菜的几道当家招牌菜虽历史悠久，但老而弥辣，称雄其主场之一的重庆。 辣子田螺 田螺肉味甘咸、性寒，具有清热利水、解毒消痛的功效，同时含钙量相当丰富。重庆名店陶然居就是以辣子田螺起家的。...
家常川菜都有哪些？都怎么做？
川椒炝黄瓜 原料:鲜嫩黄瓜300克，干辣椒2克，精盐，味精各适量，色拉油100克，花椒20粒。 做法: 1、把黄瓜洗净，切成段，用刀尖把黄瓜瓤去掉，再切成条，放入盘中，用盐腌好，辣椒切小节。2、锅中放入油，烧热，把辣椒，花椒同时下锅，稍炒，待出香味，依次放入黄瓜，味精，稍炒，盛入盘中晾凉即可。...
传统川菜毛血旺的做法是什么？
毛血旺可以说是江湖菜的鼻祖。 上世纪40年代，重庆磁器口一位屠夫的媳妇，因为可惜丈夫每日猪肉摊上的杂碎只能低价处理，自己支起了卖杂碎汤的小摊。一次偶然的机会，张氏在杂碎汤里放入了新鲜的猪血旺，结果发现血旺越煮越嫩，味道极其鲜美，便将其命名为毛血旺。 如今川菜馆大江南北遍地开花。有川菜馆的地方，几乎都...
川菜做为八大菜系之一，你觉得川菜的哪道菜对你的印象最深，为什么？
我印象最深的是：鱼香肉丝 这也是我第一次吃到的川菜。那是物质还很贫乏，很少有机会出去吃饭。第一次吃到可以把酸、辣、甜、咸汇合到一起的菜，又是那么下饭。从此这道菜，基本上是在川菜馆点菜率特别高的一道菜。孩子、老人也都喜欢。最重要的是经济实惠，一大盘菜够全家吃的美美的。 川菜有哪些流派，哪家做的最好吃？...
川菜经典菜做法
自制美味回锅肉： 材料：五花肉、青蒜、葱姜蒜 调味料：豆瓣酱、甜面酱、鸡精 做法： 一、五花肉洗净，煮至断生（大约二十五分钟，用筷子插进去没有血水冒出），取出放凉后，然后取出切成薄片（可以放进冰箱速冻一下，这样比较容易切薄） 二、青蒜切段，葱切段，姜、蒜切片 三、锅内放油，润锅后将余油倒出...
川菜剁椒鱼的做法大全都有哪些
剁椒鱼头介绍以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。主料鱼头一个约250克调料葱, 姜，蒜，剁椒，盐，胡椒粉，鸡精适量。做法1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分...
重庆特色川菜都有哪些
1. 第一类为麻辣类味型，其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。2. 第二类为辛香类味型，具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。3. 第三类为咸鲜酸甜类味型，这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片...
特色川菜菜谱
到美食中国的川菜频道中去看吧,很多的了.我这里给你介绍两个:一、重庆江湖菜--干烧泡椒兔原料：兔肉200克、泡椒100克、豆瓣酱30克、姜10克、大蒜15克、大葱25克、盐2克、料酒10克、胡椒粉2克、小苏打1克、白糖3克、酱油4克、醋3克、淀粉30克、鸡精1克、麻油5克、油60克。做法：1、将兔肉...
川菜招牌菜
我们都知道川菜最有特色的一点就是又麻又辣，因为四川地区属于南方地区那里的气候一般都是比较湿热的，如果生活在那里的人民一直不将体内的湿气排出去就会等疾病，可以经常吃一些辣椒，有助于他们将体内的湿气排出，那么川菜的招牌菜都有哪些做法呢？下面小编来给介绍宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、灯影牛肉、太白鸭、东坡...
川菜有什么特色菜？
1、麻婆豆腐麻婆豆腐是一道非常有名的四川家常菜，因为做法简单、鲜香麻辣，成为大家饭桌上的常客，就连很多国外的朋友也很喜欢这道菜。不过想要尝尝正宗的麻婆豆腐，还是要到四川走一遭，本地人做的麻婆豆腐就是香，想必少不了“川菜之魂”郫县豆瓣酱的功劳。2、毛血旺要问美食君最喜欢的川菜是什么，那一定是毛血旺了，...
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