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最全的正宗川菜菜谱及做法
最全的正宗川菜菜谱及做法本文档收集了经典川菜回锅肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、东坡肘子的做法,并且写出了每道川菜的特点,特别适合想学川菜的爱好者。【菜名】豆瓣鲫鱼【所属菜系】川菜【特点】颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜未30克,葱花50克,姜...
川菜里有哪些让你一见钟情的特色菜?
我国一直都号称是美食大国,这一点都不假。在我国,各种食谱层出不穷,各式各样的吃法花样众多。各个地方的菜式都有其特色。北方人喜欢吃面食,而南方人则离不开米饭。每个省都有其喜欢的口味,也有其特色菜式。“名厨在这儿”给大家介绍下川菜中的经典菜式,希望能够帮助到大家,以后,大家去四川游玩时,也可以尝尝这些典...
川菜的代表菜很多,你觉得哪个最好吃?
川菜美味家肴千家万户品尝,琳琅满目蒸炖煎炒烧,甜咸如甜烧白咸烧白,还有麻辣鱼香如鱼香肉丝,有凉拌鸡块等数不胜数,总之以辣为主。川菜让人留恋往返……! 记忆儿时最盼的是一年一度的春节,全家齐乐融融,没有丰富的物资条件,却有妈妈节衣缩食为孩子亲手做一桌佳肴,腊肉香肠鱼肉素炒炖鸡等给全家过年解馋。道道菜肴...
川菜有什么特色?
一是选料认真。自古以来,厨师烹饪菜肴,对原料选择非常讲究,川菜亦然。它要求对原料进行严格选择,做到量材使用,物尽其能,既要保证质量,又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的,如麻辣、家常味型菜肴,必须用四川的郫县豆瓣;制作鱼香味型菜肴,必须用川味泡辣椒等。 二是刀工精细。...
什么川菜最好吃。
川菜超级辣子鸡的做法 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 将鸡切成小块放盐 和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 2....
川菜有哪些?比较好的有哪些
鱼香肉丝 用料: 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 制作: 1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片,将肉片卷成筒状,用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝,下盐1克、料酒及少许水在碗...
特色川菜有哪些?
辣子鸡丁,鱼香肉丝,水煮牛肉,火爆腰花,灯影牛肉,樟茶鸭子,粉蒸排骨,合川肉片,回锅肉,姜汁热味鸡,棒棒鸡,板栗红烧肉,麻油鸡,太白鸭子,东坡蒸猪头素菜 :麻婆豆腐,鱼香茄子,家常豆腐,白汁菜心,开水白菜,麻酱凤尾,石斛花生米,醋溜黄瓜凉菜,夫妻肺片,川辣黄瓜,椒麻鸡,椒油扁豆汤,虾仁冬瓜汤,箩粉鱼...
最正宗的川菜有哪些?
凉拌三丝、回锅肉、麻婆豆腐、据我所知,四川没有诸如煲仔之类的东西。还有,我认为四川比较吸引人的还是一些小吃类的东西,龙抄手,钟水饺,还有我们雅安的夫妻拳头粉等,还有一些在小巷里的小吃。 川菜有哪些菜????? 重庆辣子鸡的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 口味:香辣 工艺:炒 重庆辣子鸡的制...
川菜大全有哪些?
鱼香肉丝 - 川菜·菜系:川菜 ·菜名:鱼香肉丝 特点:(颜色红艳,肉质细嫩,咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出) 【原料】: 猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克 【做法】: 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗...
川菜系列最出名的10道菜及其做法
一、糖醋鱼块(不带骨) 做法: 1, 超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块. 放适量盐抓匀, 腌20分钟后放入蛋清一个, 注意不要蛋黄, 抓匀. 2, 锅内放4大勺油烧热, 鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸. 炸到两面焦黄, 捞出.. 3, 姜蒜切末, 青椒去籽切块. 锅里放一小勺油爆香蒜末, 放青椒...
川菜的经典口味有哪几种?
(1) 鱼香味:葱姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣酱2.糖1.5.醋1.5.酱油、酒、味精适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒,再煸豆瓣酱出红油,与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡,都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。(2) 麻辣味:花椒0.5或花椒粉0.2.干辣椒0.3...
川菜的分类有哪几种
上河帮(蓉派,以成都和乐山菜为主);其特点是小吃,亲民为主,比较清淡,传统菜品较多。蓉派川菜讲求用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准,其味温和,绵香悠长。通常颇具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆...
川菜有些什么
鱼香肉丝制作方法: 材料: 瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料: 食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法: 1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀; 2、葱姜蒜洗净切丝备用。 3、...
川菜最著名的十个菜是什么
川菜最大的特点是一菜一格,百菜百味.川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调,以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。川菜作为我国汉族八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛...