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湘菜和川菜的不同在哪？
还是有区别的。川菜以麻辣著称，而湘菜以暴辣驰名。两者的共同点是，活血驱寒生热，开胃增加食欲。 川菜以麻辣著称；湘菜有酸辣见长。川重调味，常见麻辣、香辣、鲜辣为主；湘善火候，尤重煨靠、腌腊以善。川味是辣而不燥，湘菜偏辣而味醇。思麻婆麻辣鲜香，念鱼头辣而味美。开水白菜，清爽如白衣仙子；组庵鱼翅，醇和赛老...
川湘菜特色菜谱
川湘菜特色的菜谱就是麻辣鱼水煮鱼，还有麻辣肉片以及辣子鸡。 特色菜谱，我觉得他们那边的特色太薄非常的多，而且他们都是一辣菜为主，基本上口感又香又麻，所以吃起来都是那边的一个特色味道，所以还是比较下饭的。 著名的川菜有哪些？ 1、鱼香肉丝 著名川菜，以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民...
湘菜和川菜相比，哪个知名度更高呢？你怎么看？
应该是川菜知名度更高。 因为四川人口多，出川的人也多，外出的四川人把川菜传播到了五湖四海，同时川菜的材料和做法都比较家常，适合变成寻常人家的菜肴，从而得到了更为广泛的流传。 湘菜也是八大菜系之一，但是他的传播更多的是因为各位开国领袖们的传说，以及“不辣不革命”的口号。湘菜多见于菜馆，非湖南籍的人士大...
湘菜，川菜和粤菜的区别？
最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有七味（甜、酸、麻、辣、苦、...
空间里的QQ餐厅16级的鲁菜粤菜+++++=本人16川菜，互学不赶不举报的+++++++++++++
《QQ餐厅》是一款以餐厅为背景的模拟经营类游戏，具有中国特色的餐厅游戏，在这里，从一个简朴的小餐馆开始，你可以烹饪食物、雇佣好友、经营餐厅、偷师学习三大菜系，每天努力经营，缔造自己的餐饮帝国。自己做老板，当大厨，雇佣好友来做服务员为你打工，扩大规模成为一代餐饮业大亨吧！ 中文名： QQ餐厅 ...
我一个湖南人都不知道川菜与湘菜有什么区别？
据我体验：湘菜是辣，不特指口味辣，主要是指大部分菜谱都要加辣椒；川菜是麻辣，主打特色菜都有青花椒和干红辣椒，越煮越麻越煮越辣。 有人说川湘菜不是吃菜是吃调料，这观点正确吗？ 我认为这个观点是不正确的，川菜，湘菜，各有不同的特点，是因为地理位置，气候的问题而改变人的饮食习惯的。四川莱，湘菜，原因主要是...
川菜和湘菜哪个很好吃？都有什么特色菜？
谢邀！川菜和湘菜共同特点就是辣（咽口水），那么它们的最大区别是什么呢？ 湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 。 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、...
川菜粤菜湘菜代表菜式是什么？你最喜欢的是哪一种？为什么？
感谢邀请我是@阿纲小厨子 中国菜系分为八大菜系，餐饮文化也是历史悠久，餐饮出生的我，今天给分享一下川、湘、粤菜的代表菜。 1.川菜代表菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮牛肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、口水鸡…… 2.湘菜代表菜有：剁椒鱼头、浏阳三蒸、农家小炒肉、湘西杀猪菜、土匪猪肝、小炒黄牛肉…… 3.粤菜...
川菜和湘菜怎么辨别？
湘菜以鲜辣直接入味，伴以酸味佐之，以鲜，香，辣，酸见长。 川菜以麻，辣，鲜，香见长。 湘，川菜系各具特色，共同点是辣味突出。所用佐料，均系多猛。香醇味浓。食之难忘。 川菜跟湘菜最具代表的是哪几道菜？ 川菜其使用的调味品复杂多样、富有特色，一般多用辣椒、花椒、胡椒、豆瓣酱、香醋、鲜姜等。不少调味品是当...
川菜、湘菜，谁最具代表中国辣菜？
川菜湘菜，谁最具代表中国辣菜？ 这两个菜系，都是将辣味发挥的淋沥尽致，但又各有特色。 川菜以麻辣鲜香为主打味形，菜品多种多样，取材广泛，做工精细，将麻辣鲜香融入各种菜肴，特别具有味觉的层次感，麻辣香配以酱香，芝麻花生香，佐以多种植物香料等等，各种海鲜的鲜香，各种肉类的鲜香，烹制出猛辣，中辣，微辣等层...
湘菜更辣还是川菜更辣？
湘菜和川菜比较，自然湘菜更辣。 川菜的特点是麻辣鲜香烫，例如川菜经典麻婆豆腐就是这个特点，而这道菜辣的比例并不大。 川菜中的麻辣，麻在首位，花椒是不可或缺的。 湘菜的则重辣重酸，喜欢用辣椒作主料，泡椒作辅料。例如湘菜经典，剁椒鱼头。 此菜是湘菜蒸菜的代表，泡椒为大红海椒和灯笼椒混剁，十分辣。 湘菜跟...
问大家一个关于吃的问题，到底是湘菜好吃还是川菜好吃？
虽然是广西人，我在家乡呆的时间根本不长，除了喜欢吃父亲做的菜，我没有很特别的喜欢吃广西菜！ 在外面呆久了，更喜欢湖南口味或者川菜，虽然是喜欢，但是也要控制，也没有经常吃，因为都是比较重口味的东西！ 湘菜的特点是浓香辣型，而且放各种调味料那种，调味料的味道就大大盖住了食材本身的味道，但是吃起来非常香，...
你觉得是川菜好吃还是湖南菜好吃？
很高兴能解答这道题，作为北方人，我来解读川菜好吃还是湖南菜好吃，感觉很容易招来拍砖的，但作为餐饮人以及吃货，我来解读应该可以权衡川菜和湖南菜的特色，作为中立解读人，我不会褒贬任何菜系，只用吃货和餐饮人的角度浅谈下。 我是个五毒俱全的人，酸甜苦辣咸我样样都喜欢，越有刺激性的，可以上瘾的菜肴，都可以让我...
好吃的川菜名称
我不知道你那边有什么 川菜馆 的菜 但是我自己做厨师的 我店子里面 我觉得 可以的有 水煮鱼 酸菜鱼 鱼香肉丝 麻婆豆腐 泰安鱼 有正规的大厨出的川菜菜谱吗？有的介绍一下 芝香水煮鱼辣子鸡块蒜泥白肉川味粉蒸排骨水煮牛肉红酒南瓜烧牛腩川菜鱼香肉丝私房四川泡菜麻辣鸡翅香锅蒜泥白肉青椒盐煎肉老干妈炒鸡胗剁...
川菜有那些名字？？、
川菜系 级别 菜名 材料 1 酸辣土豆丝 土豆1份 2 四川泡菜 辣椒1份 白萝卜1份 3 麻辣萝卜干 胡萝卜2份 4 麻辣白菜 辣椒1份 大白菜2份 5 虎皮青椒 辣椒4份 6 鱼香茄子 辣椒2份 茄子3份 7 麻婆豆腐 辣椒4份 豆腐2份 8 聚三鲜 莲藕3份 豌豆4份 9 开水白菜 大白菜5份...
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