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上菜什么时候合适？

2022-12-27 16:31:37北京小吃0

为了保证菜点的质量（火候、色泽、温度等）使宾客吃得可口满意，服务员要能够恰到好处地掌握上菜的时机和速度，菜上的慢了，会造成菜点冷得过快。如果菜上的过快，会使宾客吃不好。要做到恰到好处，必须了解不同餐饮方式的上菜时机。 1、冷盘菜应在客人点菜10分钟之内上桌， 20分钟之内上热菜。宾客较少时，一般3...