做法第139页-家乡菜

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在烹饪中醋的作用什么是什么？

2021-12-02 20:24:57烹饪技巧1

醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥，烧煮羊肉加少量醋能除膻味。开胃爽口酸请高手介绍一下烹饪中“醋烹”的做法。　　醋烹土豆丝，须将切好的土豆丝放入清水中过一遍，撤掉其粉质...

土豆能凉拌吃吗

2021-12-02 20:24:52热菜1

土豆丝可以凉拌吃，做法如下：　凉拌土豆丝的做法：　　材料：中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精。　　1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。　　2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。　　3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。　　注意事项：　　凉...

凉拌土豆的做法

2021-12-02 20:12:55素食1

主料：土豆、绿尖椒、胡萝卜调料：葱、姜、蒜、白醋、糖、盐、香油做法： 1. 将土豆、绿尖椒和胡萝卜分别切细丝。葱切细丝，姜、蒜切末。 2. 在开水锅中下入尖椒丝和胡萝卜丝，过一会儿再下入葱丝到水再次开，捞出过凉。 3. 将土豆丝在开水锅中同样焯好，也捞出过凉。 4. 将所有焯好的丝...

凉拌菜有哪些做法大全

2021-12-02 16:47:47晚餐1

材料原料：黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、姜、干辣椒配料：盐、鸡精、味极鲜、醋、香油、花生油做法1：分别将胡萝卜、黄瓜、蒜、姜洗净切丝2：将香菜洗净切段，干辣椒切小段3：用花生油炝切好的干辣椒我采用的方法是先把底锅的水分靠干，然后放入干辣椒闻到些许辣味儿后再倒入适量的花生油，稍稍炝一回即可4：将切好的胡萝卜...

凉拌菜的做法

2021-12-02 16:47:45汤粥1

1、拌葱头原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。2、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半酱油五钱香油五分白...

四十种凉拌菜的做法

2021-12-02 16:34:56甜点1

拌葱头1、拌葱头　　原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分　　制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成精丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。　　特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。 2、拌卷心菜　　原料: 卷心...

凉拌黄瓜的十种做法有哪些

2021-12-02 12:51:34热菜1

凉拌黄瓜的做法步骤 1 黄瓜洗净拍开 2 蒜洗净用蒜臼捣碎 3 海米泡洗干净备用 4 木耳泡发洗净撕大朵状 5 粉皮洗净后，过水焯软后切成条状 6 将所有材料放入小盆中 7 加入适量盐、醋 8 再加鸡精、香油 9 调匀装盘即可 1、将黄瓜洗净切成条备用。 2、往黄瓜里放入适量盐腌制一小时。 3、...

黄瓜凉菜的做法

2021-12-02 12:51:22凉菜1

凉拌黄瓜十种做法：一、黄瓜3根（切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k 将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； ) 翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。 ' 因是凉拌菜，...

凉拌黄瓜的做法和图片

2021-12-02 12:51:20汤粥1

用料黄瓜 1根蒜 1瓣生抽 1勺香醋 1小勺盐共1.5勺糖少许香油少许香菜 2根小米辣 2个凉拌黄瓜的做法黄瓜洗干净，用擀面杖拍打，斜切成...

川菜有哪些经典的鸡肉做法？要又香又辣的？

2021-12-02 05:59:11鲁菜1

川菜有哪些经典的鸡肉做法？要又香又辣的？

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。曾写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！一般我在家吃鸡喜欢炖汤，口味清淡不说，营养还非常好！但是在饭店就会有区别，要做出与家庭截然不同的味道，要不然人家谁会来你这？所以饭店对于鸡肉的做法非常之多！蒸的、煎的、炸的、烤...

凉菜做法大全带图片

2021-12-02 05:46:24热菜1

主料胡萝卜(适量)紫甘蓝(适量)绿甘蓝(适量)黄瓜(适量)干豆腐(适量)细粉丝(适量)辅料猪里脊肉(适量)厨具其它分类常见菜式私房菜凉菜秋季食谱夏季食谱微辣拌廿分钟简单难度胡萝卜用水洗净去皮，切成细丝。干豆腐用开水焯烫一下，然后用冷水冲凉，切成细丝。黄瓜用水洗净，切成细丝。紫甘蓝用水洗净，切成细丝。...

捞拌凉菜的做法步骤图，捞拌凉菜怎么做好吃

2021-12-02 05:43:19海鲜1

捞拌凉菜的做法步骤图，捞拌凉菜怎么做好吃

凉菜捞拌的做法步骤凉菜捞拌的做法图解11. 金针菇、干豆腐丝、热水烫熟凉菜捞拌的做法图解22. 各种材料切丝、切段凉菜捞拌的做法图解33. 酱油、白糖、辣椒油、白醋、盐、蚝油、加水调汁凉菜捞拌的做法图解44. 成品、夏天吃凉爽哦～凉菜菜谱大全有哪些，快来学一下即简单又好吃的凉菜材料粉丝100克，...

凉菜的式样及做法

2021-12-02 05:43:06早餐1

凉菜的做法凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此，凉菜做得好与不好，直接影响到食客对筵席的印象。凉菜拼盘，更是各类凉菜品种自然巧妙的组合，因此需要较为讲究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等。制作凉菜拼盘，首先要了解凉菜拼盘的基本知识和具体操作步骤...

介绍几种好吃的凉拌菜的做法！

2021-12-02 05:43:04私家菜1

凉拌粉丝主料：粉丝配料：姜、葱、蒜、青红椒调料：盐、糖、味精、米醋、红油制作：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用； 2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红...

夏天适合吃哪些凉菜的图片

2021-12-02 05:29:54海鲜1

拌花菜主料：花生50克,土豆（黄皮）50克,黄瓜50克,青椒50克,腐竹70克调料：白醋10克,白砂糖6克,鸡精5克,盐10克,辣椒粉10克 1. 花生煮熟放凉（煮时里面可放八角之类） 2. 腐竹用热水泡发后，切断备用； 3. 土豆切丝后洗净； 4. 土豆丝倒入锅中开水烫一下，时间不要过长；...

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