做法第56页-家乡菜

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打荷是什么意思？

2022-06-09 01:25:42素食1

饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解。这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作...

速求一份川菜单及做法和湘菜单及做法

2022-06-07 17:57:32清真菜1

速求一份川菜单及做法和湘菜单及做法

十道常见川菜的制作方法第一道：干煸四季豆　　四季豆的粗加工我就不多说了， 1.5 寸长，配料：花椒、菜油、淹菜切细（农村叫盐菜）老姜跺碎。（各种配料用多少就根据你主料的多少而论，以下雷同），我也不能给你一个具体的数据。你自己多做几次，就能大概知道了。制作方法：　　锅...

粤菜大排档的鱼头做法

2022-06-07 13:41:05午餐1

用料主料鱼头1000克辅料鱼肉适量调料葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量干辣椒适量香叶适量鱼头火锅的做法1.烧一锅热水，这时用另一口锅开火烧热猪油炒香花椒（捞起），放入其它的火锅料一起爆香后倒入烧好的白开水放鱼头和番茄，用大火煮几分钟后调味，放上蒜叶这时就可以开始吃麻辣鱼头火锅了2.先吃鱼头，再慢慢...

求菜谱，家常菜做法

2022-06-07 09:55:43晚餐1

四菜一汤，一甜点　　香菇青菜　　　　原料：青菜、香菇　　　　调料：油、盐、鸡精、蒜末、生抽、上汤（由于没有上汤，俺是用类鸡精水）　　　　做法：锅内放油，油热时放青菜炒制，快熟时加入少许鸡精和盐　　　　加入蒜末翻炒后盛出（有时间的话放盘中摆一下好看）　　　　锅内放油，将香菇整个放在锅里略炒后...

干锅千页豆腐怎么做才能做出饭馆的味道？

2022-06-06 12:00:35东北菜1

干锅千页豆腐怎么做才能做出饭馆的味道？

干锅千页豆腐怎么做才能做出饭馆的味道？去饭店吃饭，干锅千页豆腐也是我非常喜欢点的一道菜。端上桌，滋啦滋啦的响，焦香扑鼻，豆腐软嫩入味，着实下饭~ 至于饭店里的具体做法，我是并没有找哪位幕后大厨细细请教过的；但介于这是如此好的一道下饭菜，而又介于自己这么一个大吃货，在家里学着做，那是必须的。自己在家...

干锅手撕包菜怎么做脆嫩好吃？

2022-06-06 11:47:26湘菜1

我非常喜欢的一道菜材料/工具（包菜）1个; 五花肉: 100克; 食盐适量; 花椒5粒; 蒜5瓣; 白糖2克; 香醋5毫升; 干辣椒适量; 豆油15毫升; 干锅手撕包菜的做法五花肉切片，剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅...

干锅茶树菇的做法窍门是什么？

2022-06-06 10:59:20川菜0

你好，很高兴回答你的问题。我是熙阳，美食领域创作者。今天给你介绍一道非常美味的干锅茶树菇的烹饪方法和步骤。需要的食材：茶树菇、五花肉、青红椒、大蒜、蒜瓣、郫县豆瓣酱、香叶、干红辣椒、老抽、白糖、鸡精烹饪步骤：市面上比较常见的是干茶树菇，长这样子。茶树菇是一种食药用菌。富含丰富的蛋白质、多种...

生滚鱼片粥的的做法

2022-06-06 08:26:52私家菜1

　粤式生滚粥的特点是粥鲜，粥中的鱼片（或其他主料）滑嫩。其制作特点突出一个生滚二字。所谓的生滚，就是鱼片或其他原料放入滚烫的热粥中，迅速翻滚至熟的过程。这就要求原料新鲜、易熟，所以生滚粥的肉料多以片状为主。今天我们做的生滚鱼片粥就是粤式生滚粥品里的点睛之笔，快来和我一起做吧。原料：·...

谁能帮我定一个月的营养减肥餐?早午晚!复杂的菜最好有带做法,谢谢...

2022-06-06 07:54:55饮食小常识0

谁能帮我定一个月的营养减肥餐?早午晚!复杂的菜最好有带做法,谢谢...

(优酪乳减肥瘦身食疗法）这个方法有利便的作用1.起床后...两杯水（喝多一点水也没所谓，清清肠子嘛）2.早餐...蔬菜汁200cc3.中餐...优酪乳500克4.晚餐...蔬菜汁200cc5.就寝前...1-2杯水本人比较建议下面这个方法因为只喝水（如上面的方法）的节食瘦身法是不健康的，正确的饮水瘦...

潮州粥的做法及制作方法？

2022-06-05 21:38:30素食1

砂锅粥，做法略有不同。米放入沙锅加水煮开，煮到米稍微有点开花的时候，放入配料、调味料，以前最常吃的是沙虾、田鸡、鳝鱼等，正宗的潮州做法，还会放一些剁碎的潮州萝卜干、切块的香芋。再煮二十到三十分钟，出锅前放一小碗芫荽末，大勺一搅，就可以分装入碗品尝了。生滚粥，是先煮好白粥，然后支一口小沙锅，舀入白粥...

潮汕白粥的家常做法？

2022-06-05 21:27:16热菜1

千帆过尽后，最能熨帖人心的往往只是一碗温热的白粥，或配一块腐乳，或上一碟小菜，一天的尘世繁杂便都落定了。纯粹而简单的食物，和快乐一样珍贵。中午时分，饥肠辘辘，窗外天气不好，吧嗒吧嗒，雨从前一天晚上下到第二天中午，仿佛要把星星月亮冲到人间一般。烧水下面，白气蒙蒙，捞干后挖了一勺橄榄菜铺上，黑亮的橄榄...

古法秘制烤鸡

2022-06-05 19:48:04甜点1

材料三黄鸡1只，洋葱1个，土豆1个，胡萝卜1根，甜豆30g，小西红柿8个，大蒜2瓣，黑胡椒碎3g，百里香3g（没有就不放），橄榄油10ml，白兰地10ml（可用料酒代替），蚝油15ml，生抽10ml，蜂蜜15ml，盐少许做法1.将三黄鸡冲洗干净，去除鸡头、鸡爪和鸡屁股2.用牙签在鸡肉上扎些小孔以便入...

在酒店里面，介绍几种汤品的做法粤菜谢谢了，大神帮忙啊

2022-06-05 16:45:30家乡菜谱1

在酒店里面，介绍几种汤品的做法粤菜谢谢了，大神帮忙啊

猪肺橄榄汤的做法详细介绍菜系及功效：粤菜口味：甜味工艺：原炖猪肺橄榄汤的制作材料：主料：猪肺800克辅料：橄榄30克,川贝母15克,梨500克调料：白砂糖20克教您猪肺橄榄汤怎么做，如何做猪肺橄榄汤才好吃1. 猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净； 2. 猪肺放入开水中煮5分钟...

广东啫菜的详细做法谁会？

2022-06-05 09:37:41午餐1

汕尾生啫菜是广东汕尾有名的特色菜肴，生啫是广东菜一种烹饪说法，名字虽听起来有些奇怪，但是很有趣。特产特色：生啫，排骨之类的一定要新鲜，洗净后一定要把水沥干、吸干，啫的意思就是干烘，砂锅里不加一滴的水，就靠肉类与蒜头等的自身的水分在灶头上干烘。生啫菜除了肉类、内脏外，也有蔬菜做的，主要是芥兰、通心菜，...

老式粤菜蜜汁茶香骨

2022-06-05 07:34:41汤粥1

第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。第二步：将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。第三步：把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。第四步：锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨...

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