四川第22页-家乡菜

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川菜比较有名的是什么？

2022-03-12 00:13:06清真菜1

无所谓最著名，如果以常见的菜品来说诸如，鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子等等，基本也属于老派川菜吧，最近有一些新派创新，很多的。四川最著名的菜肴是什么？川菜经典· 雪花鸡...

关于怎么做四川凉拌菜

2022-03-11 01:41:22清真菜1

四川凉拌菜很好吃,但绝大多数非四川人就是做不出来那个味.这里的关键在材料和制作工艺.关于材料.主要是花椒,辣椒和芝麻油这三种,其余的如酱油，味精之类，并玩特别之处。花椒，要选用四川产的，以汉源的为最好。各地超市都应有售，若无汉源花椒，只要是四川的也可。买回后，在铁锅上用文火烘干，烘时可滴入少量菜子油...

四川大锅菜辣菜做法大全

2022-03-06 07:50:46凉菜1

韭菜炒蛋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱私家菜口味：清香味工艺：炒韭菜炒蛋的制作材料：主料：韭菜4两（约160克）,大鸡蛋3只调料：生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。教您韭菜炒蛋怎么做，如何做韭菜炒蛋才好吃做法： 1、韭菜洗净切小段...

为什么在四川大部分都是川菜，其他菜系很少进来？

2022-03-04 17:38:17鲁菜0

为什么在四川大部分都是川菜，其他菜系很少进来？

四川是一个移民省份，在川菜的菜品中你大概能看到各大菜系的影子，比如带有鲁菜菜系的糖醋鲤鱼，带有浓郁江浙菜系风格锅巴肉片、松鼠鱼，带有浓郁玉米之乡风格的粉蒸系列等。各大菜系的菜肴传到四川后，都被创造性地改良，慢慢地融入了川菜，成为了川菜中的代表性名菜。川菜虽然包容性强，但各大菜系的餐厅很少能直接进入...

来大家说说印象中的四川特色小吃都有什么，一看见就想起四川的那种，一吃就想起小时候的那种？

2022-03-02 15:26:42鲁菜1

来大家说说印象中的四川特色小吃都有什么，一看见就想起四川的那种，一吃就想起小时候的那种？

在我们新疆，只要是看见火锅店，麻辣串马上就联想到了四川，在我们新疆人的印象中，四川人都比较能吃辣，而且对火锅情有独钟，就像我们新疆人对烤羊肉的情感一样，不论是四川的火锅还是新疆的烤羊肉，在全国各地随处可见，充分说明了美食无疆界，只要是好吃的，受人们喜欢的美食无论在哪里都可以吃到。...

四川一些家常菜的具体做法

2022-02-26 12:44:07粤菜0

四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅...

为什么广州和其他广东人都不太喜欢吃川菜？

2022-02-24 00:29:02湘菜1

为什么广州和其他广东人都不太喜欢吃川菜？

广州人“热质”，气候湿热。怕辣，我们对“辣”有很多误解！辣是开胃，美容，旺血气！看吃辣的人，都肤色靓！广州人吃东西，爱清淡，白切，清蒸。爱喝汤！当地媒体天天有“靓汤”推荐！外地人要“煮汤”。近年，川火锅也开始流行了！亲友在广州大学城开了个“蜀记龙门”！专门去成都请火锅师傅！还准备开分店！对于...

四川烧菜大全家常菜做法

2022-02-22 04:13:40烹饪技巧1

新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜, 其特点以亲民平和, 调味丰富, 口味相对清淡, 多传统菜品;[1]小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、...

四川有那些特色菜啊

2022-02-21 04:07:27粤菜1

→ 即食原料更多香蜜鹅肝胭脂鹅脯鲍汁海鲍片香卤吉品鲍海特鲜蟹钳南美熟虾深海熟大章鱼美人鲍片特制蛋黄火腿日式海草日式烤鳗香辣脆笋湘辣蛇香酥马面鱼日式素鲍鱼 → 主食糕点更多娘惹山药芝麻大煎饼绿茶佛饼三叔公鲜麻糬榴莲酥合家欢金丝鲜贝卷虾仁春...

四川有什么名菜？

2022-02-19 18:18:24东北菜1

四川菜系流派：有成都、重庆两个流派。特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅...

讨论下四川各个地区的特色菜？

2022-02-19 18:14:19湘菜1

正宗川菜也分三个派系，做法口味也各不同：　　上河帮(蓉派，以成都和乐山菜为主)；其特点是小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜...

四川出名的菜有哪些？

2022-02-19 17:58:31东北菜1

回锅肉称过门香。猪肉煮熟，晾凉，切为薄片，与郸县豆瓣、豆豉、蒜苗及其他调料炒成。香味浓郁，红绿相间，嫩辣回甜。鱼香肉丝用烹鱼的调料调味，猪瘦肉切丝，用多种调味品兑为滋汁烹制而成。色泽红亮，鱼味浓郁，咸甜酸辣。夫妻肺片源于民间拌制牛杂之法改进而成。行业中习称为“肺片无肺”。用五香白海牛肉、牛舌、心、头...

四川有哪些特色菜又该怎么做呢？

2022-02-18 19:20:28鲁菜1

四川有哪些特色菜又该怎么做呢？

回锅肉做法: 主要的原料五花肉、青蒜苗(或青椒) 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒　　1、开水下肉，煮20分钟左右，其中可以放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒（不放这些也行的）撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火。　　2、青蒜苗拍一下，切斜刀段；待肉凉后，将其切成大薄片，看你的刀功了...

四川特色水煮鱼怎么做？？

2022-02-13 09:59:43东北菜0

原料：罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条。配料：豆芽（或自己喜欢的蔬菜）干红辣椒 1两姜 1两郫县豆瓣 2两花椒少许大蒜 1两胡椒粉少许料酒少许味精少许胡椒少许白糖少许精盐少许香葱少许醋少许酱油少许...

四川烹饪家常菜菜谱

2022-02-13 05:02:40晚餐1

四川水煮肉材料里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗做法 1.里脊肉先片成薄片。 2.用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。 3.再切成小块。...

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