四川第23页-家乡菜

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四川家常菜菜单

2022-02-13 04:58:31海鲜0

枕头鸭子果蔬牛蛙柳绒鸡格呢子鸡桂圆乳鸽盅桃仁软炸鸡江南百花鸡淮杞牛鞭汤清汤鱿鱼方巴国瓤南瓜巴国腊味拼盘巴国辣香蛇巴国钵钵兔巴国长排巴国风味兔干豇豆拌肚丝干贝三圆干贝肉豆花松仁扒肉四川神仙鸭子姜芽炒兔丝家常田鸡家常绍子鱼富贵鸭子小笼牛肉小米椒拌羊头巴...

四川家常菜的做法大全家常炒菜

2022-02-13 04:34:03午餐0

旺油，七八成热，油温在 190°C - 240°C 之间，油的表面不在翻动，跟温油一样表面十分平静，但是稍微搅动就会有滋滋的声响。这时丢食材进去，除了会有大量气泡，还会有爆破声（这时的油开始控制不住寄几到处喷人了）。旺油适合爆炒或者炸制一些肉类。另外，要想煎豆腐不散，可以选择在旺火时下锅，等豆腐表面...

四川的美食菜

2022-02-12 02:15:41川菜0

回锅肉做法: 主要的原料五花肉、青蒜苗(或青椒) 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒　　1、开水下肉，煮20分钟左右，其中可以放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒（不放这些也行的）撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火。　　2、青蒜苗拍一下，切斜刀段；待肉凉后，将其切成大薄片，看你的刀功了...

四川的特色美食

2022-02-11 03:42:50家乡菜系0

1. 乐山市区大街小巷都在卖，油炸的泡豆腐里面夹上萝卜丝或者大头菜丝，加上白糖和辣椒，或者芥末。放到卖家调配好的糖醋汁里一过，然后吃下去，那叫一个舒服。2. 狮子糕哩；香甜酥泡、入口化渣，长方形，表面平整，无斜边缺角，有不同的花形色之金黄就像狮子毛。3. 烧麦皮；北方的烧麦皮皮一般偏厚，四川这边的烧...

求四川十种以上的美食名称

2022-02-10 08:29:45清真菜1

1、钵钵鸡钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。 2、肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可...

四川的特色菜有那些？

2022-02-09 02:07:14家乡菜系1

四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅...

谁能介绍几种具有四川特色的经典菜系和做法，谢谢了哦

2022-02-09 01:54:14东北菜1

谁能介绍几种具有四川特色的经典菜系和做法，谢谢了哦

川菜酸菜鱼的做法：（酸菜鱼的主料辅料）鲜鱼1尾 1250克泡青菜 200克姜 15克味精 1克蒜 10克鸡蛋清 2个泡红辣椒 15克鲜汤 1500克川盐 5克混合油 50克胡椒粉 3克料酒 15克花椒 1克（酸菜鱼的制作方法）酸菜鱼的做法1....

比较好吃且有特色的麻辣冷吃小卖铺推荐？

2022-02-08 18:54:17家乡菜系1

比较好吃且有特色的麻辣冷吃小卖铺推荐？

做麻辣冷吃的小卖铺，我推荐四川的钵钵鸡。钵钵鸡是一种四川传统名小吃。源于乐山街头巷尾的一种民间美食。历史悠久，从清代流传至今，已有上百年的历史。它是用陶钵来盛放麻辣汤料，然后加入去骨鸡片，鸡翅，鸡心等内脏器官，浸泡入味后食用。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。钵钵鸡发展至今，已形成多种口味，...

四川厨师不放辣不会炒菜吗？点的红烧鸡块、小炒肉、烧茄子之类非辣菜？

2022-02-07 20:09:47川菜0

四川厨师不放辣不会炒菜吗？点的红烧鸡块、小炒肉、烧茄子之类非辣菜？

谢谢条友君邀请！我作为川厨近30年的经验来回答你这个问题。说到川菜不放辣，估计川厨要特别要求才特别注意，没有要求，会按照川菜的特色和四川口味的要求，90%都偏辣。不辣就不能突出正宗，不辣就体现不了川菜的特点。一般川菜还不是很辣，作为口味菜，特辣的，非常辣的菜有很多，在每一个酒楼比重不大。如果是提问者...

四川家常菜，做法，

2022-02-07 02:09:47湘菜0

棒棒鸡的做法详细介绍菜系及功效：川菜棒棒鸡的制作材料：主料：嫩鸡一只,葱白丝适量。调料：芝麻酱,红油辣椒,糖,麻酱油,花椒粉等各适量。棒棒鸡的特色：棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名...

四川麻辣凉拌菜配方是什么？

2022-02-07 01:42:00清真菜1

　四川凉拌菜要好主要是调味汁，下面分享一下调味汁的做法。调味汁用料有盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花。一：鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。二：麻...

四川有哪些特色美食？

2022-02-03 15:35:25家乡菜系0

四川小吃　　蛋烘糕、柳州螺蛳粉玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、宜宾燃面、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉、钵钵鸡、肥肠粉、川味凉面、川北凉粉、冰粉、伤心凉粉、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、藤椒抄手、钵钵鸡、祥和祥小吃...

四川有什么特色美食？

2022-02-03 14:05:28清真菜0

成都好吃的主要是小吃. 龙抄手钟水饺担担面麻婆豆腐夫妻肺片韩包子赖汤圆担担面铜井巷素面海味煨面豆花面红油素面杂酱面酸菜肉丝面红油面疙瘩蛋花面甜水面奶汤面奶汤羊肉面三鲜子耳面牌坊面鸡汤银丝面沙罐煨面脆臊面牛肉毛面什锦烩面宋嫂面酸菜肉片旗子面豌豆扯...

四川特色美食？？？

2022-02-03 14:05:07家乡菜系0

龙抄手钟水饺担担面麻婆豆腐夫妻肺片韩包子赖汤圆担担面铜井巷素面海味煨面豆花面红油素面杂酱面酸菜肉丝面红油面疙瘩蛋花面甜水面奶汤面奶汤羊肉面三鲜子耳面牌坊面鸡汤银丝面沙罐煨面脆臊面牛肉毛面什锦烩面宋...

四川的特色菜有什么

2022-02-02 07:37:02清真菜0

宫保鸡丁回锅肉麻婆豆腐夫妻肺片灯影牛肉鱼香肉丝糖醋排骨水煮牛肉锅巴肉片咸烧白鸡米芽菜糖醋里脊东坡肘子辣子鸡麻辣兔头麻婆豆腐芋儿烧鸡钟水饺牛肚火锅潼川豆豉辣子脆肠四川腊肉赖汤圆水煮鱼粉蒸排骨龙抄手钵钵鸡串串香麻辣烫肥肠粉担担面宜宾燃面绵阳米粉水煮牛肉三大炮灯影牛肉川北凉粉奶汤面鱼皮花生...

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