当前位置：首页
> 铁锅 第2页
厨师炒锅使用技巧
把锅放到炉子上，开火干烧，什么时候那黑色污渍变成白色粉末并脱落了，关火，倒点醋冷却， 然后用钢丝球彻底再洗干净就可以了新买的锅得烧，不烧也不好使 铁锅炒菜怎样不发黑 是因为铁锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应所致。铁锅炒菜，菜会发黑是由于铁锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应所导致的。此外...
铸铁锅烧菜方法
铸铁锅就是我们常说的生铁锅，它是用模型浇注制成的，传热慢且均匀，锅环厚，精铁锅是用黑铁皮锻压制成，锅环薄传热快，铸铁锅相较于精铁锅来说它有一个特性就是当火的温度超过200℃时，铸铁锅会散发一定的热能将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。所以对于一般家庭而言，是用铸铁锅...
刚买的新锅要怎么搞才能炒菜?
方法一：如果是不粘锅，可以把锅烧红后，再倒入开水后煮沸，大约煮10分钟左右晾干后就可以使用了。方法二：新买来的铁锅，有很多铁锈不能使用，可用砂纸先把铁锈磨掉，用清水刷洗两遍，放火上烧干，再用热水刷干净，就可以使用了。方法三：还可以把铁锅泡在淘米水中数小时后，再用清水洗干净，铁锅上的铁锈会清除得比较干...
古代没有调味品，你觉得古人的厨艺高还是现代人厨艺高？
古代与当下的厨艺和理念不同。古时的饮食文化来原于养身药食。是出之药理的一个分支。把中医天人合一。五行相生相克配置。与时令气节规律。定下吃的食材。再经过厨师的口感调和。定下各种适应各地养生食材口味。在不断改进中。就变成了各个地方的密方和菜系了。古代的食文化是健康绿色文化，并厨师也是药师之中的一种。一个...
铁锅烹饪有什么好处？
好处一：用铁锅炒菜能补充铁元素。 高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。 好处二：用铁锅炒菜可以少放油。 铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷...
新买的铁锅，炒菜用，如何制，最简单的方法？
调制新铁锅，可以用一块肥膘肉大约3两吧，（用不了那么多，因为大块点手好抓),先将铁锅在火上烤至冒烟，把火关掉，用肥膘肉把铁锅里外都用力擦遍，然后放凉冲洗干净，这样反复3遍就可以了。 全面解析新铁锅怎么处理才能用，7大技巧 很久以来，我们都习惯用铁锅来炒菜，煮食，而铁锅也早已成为我国厨房里不可或缺...
生铁锅炒菜掉渣新买的
新铁锅使用前建议将锅用砂纸或小砖头将锅内仔细打磨一遍，再用开水彻底清洗一遍，要先除去铁锅的怪味，可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。） 为了防止生锈可在火上将锅烧干烧热，用猪皮或猪肥油等牲畜的脂肪将...
新生铁锅要怎么用
家庭常用的铁锅，有不少是用生铁制成的。生铁制品，质地硬脆，同时铁是容易生锈的金属，在使用中若不注意保护，很容易出毛病。下面介绍几点使用和保护生铁锅的常识。 1．新买的铁锅，最好先弄一些锯末、稻草之类的东西，放在锅里点火，烘一烘，这样可以起“退火”作用，改变它的硬脆性质。然后用砂布、炉灰或稻草把锅内擦...
炒菜不粘锅小窍门怎么做
炒菜不粘锅，可以有以下几个小窍门1、增加油量。油可以润锅底，保菜品。在两者都油润的情况下，就不会沾锅了。2、加入水。在烹饪过程时不时的添加少量水分。同样做到润锅底的效果。3、使用铁锅、不粘锅。希望我的回答对你有所帮助。谢谢！ 炒菜永久不粘锅小窍门 铁锅怎样才能不粘锅 你想什么菜都不粘锅有点难。因为这...
铁锅炒菜为什么那么多油烟？
那是不是油的问题那,油的质量不好容易冒烟, 原料、锅改善： 1、使用无烟锅，效果很好；(当作参考) 2、使用精炼油，但是营养肯定差一点； 3、使用橄榄油，只是太贵。 烹调方法改善： 将锅烧热后，下油，以便情况下，普通锅将油用铲子沿锅浇一圈，马上下香料、菜，会使油烟降低4~6成；无烟锅，可...
新铁锅如何开锅及养护
准备好一块生肥猪肉。 将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。 生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。 随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多...
正宗铁锅柴鸡秘方
现在很多的人们工作比较繁忙根本就没有时间去自己制作食物吃的，所以都是去餐馆吃的，餐馆里面的菜味道大多数都是差不多的，根本不会有特别新颖的味道，比如说铁锅柴鸡这道菜，一般都是在农家乐才会吃到的，而且味道特别的香浓的，所以下面我们就一起来了解一下正宗铁锅柴鸡的做法。主料：柴鸡一只辅料：豆泡、木耳、香菇、...
怎样用铁锅做饭
你说的铁锅是不是就是炒菜的铁锅？如果有盖子，则可以做饭。先用洗洁精将锅里的油水洗干净，将米和适量的水放入锅中（注意，由于铁锅上大下小，水面应该比用电饭锅低一些），然后盖上盖子，大火煮开，煮开后转中火，并注意观察，待水被收干一半的时候，盖上盖子，用湿毛巾或干净的湿抹布在盖子周围围一圈（帮助密封，如果盖...
怎样防止铁锅粘锅
方法步骤如下： 1、首先用水把铁锅清洗干净，擦干水分。 2、然后准备猪油和一块生姜，用刀切开生姜蘸取猪油涂抹在锅壁上即可。这样猪油在锅壁上形成一层保护膜，防止铁锅生锈和做菜粘锅。用生姜的效果会更佳！ 拓展资料 一、炒蛋炒饭不粘锅的技巧 1、可选用隔夜的米饭，因此种饭质较为干爽，易做蛋炒饭之用。 2、...
醋一定要用铁锅烹饪吗？
烹制菜肴应使用铁锅，不能用铝锅、铜锅。用铁锅烹饪时，铁元素可随之进入食品和汤料 中，如再加醋为作料，铁元素的浸出量将会增加。食用在铁锅中烹制的菜肴，有利于防治缺铁 性贫血。用铝锅烹饪，则不可加醋。因为醋会破坏铝锅表面的氧化铝薄膜，使招的浸出量增加， 吃入过多的铝会抑制肠道对磷的吸收，影响骨骼的磷...
- 最近发表
- 热门阅读
-
2 浏览家乡菜谱
2 浏览家乡菜系
1 浏览重庆小吃
-
1 浏览厨房百科
-
1 浏览饮食小常识