哪些第175页-家乡菜

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炒菜需要注意哪些技巧？

2021-12-09 23:33:18厨房百科1

要炒好一道菜，首先要掌握以下的要领：　　　　 ●锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入。　　　　 ●入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。　　　　 ●把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起...

川菜中有哪些特色菜呢

2021-12-09 23:10:55湘菜0

川菜以“麻、辣、热、咸”四大特色著称。常见的是：鱼香肉丝、麻婆豆腐、夫妻肺片、豆瓣辣鱼，等等。担担面，最好吃的面条。赖汤圆，最好吃的甜点。豆花，最好吃的豆花。...

川菜家常菜都有哪些？

2021-12-09 22:36:56粤菜0

川味土豆烧排骨　　功效特色降糖降脂、美容养颜　　制作原料：　　猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。　　做法：　　1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫...

高档点的素菜有哪些

2021-12-09 22:36:56早餐0

最新菜谱人气排行评论最多美食排行榜香菇菜心醋溜白菜辣炒什锦藕丁豆芽炒韭菜人气：3055 评论：1 清炒西葫芦作者：月亮晶晶红烧冬瓜作者：83小钟醋溜白菜人气：145125 评论：30 糖醋爽脆萝卜作者：红姨食坊韭菜炒香干作者：潇潇西红柿炒茄子人气：23196 评论：9 西兰花...

食品安全知识有哪些？

2021-12-09 22:33:01饮食禁忌1

一、什么叫食品安全？　　食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防...

高档菜有哪些

2021-12-09 22:23:44海鲜1

高档菜有哪些一、八宝辣酱一道上海经典本帮菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的饭馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿...

广东人，只会煮粥和煮汤，如何提高炒菜手艺？

2021-12-09 21:23:22烹饪技巧0

广东人，只会煮粥和煮汤，如何提高炒菜手艺？

广东人饮食文化非常丰富，煲汤，煲粥只是其中一部分，还有很多菜式可以发挥厨艺。煲汤肉类很多都要先起锅暴炒爆香，才能煲出靓汤。煲鱼汤，鱼要煎香，也是要有技术要求。广东粥很多是有肉的，肉类加工，要有刀工水平，不是想象那么简单。炒热荤菜式也相当多，要求刀工，火候等厨房技术。还有鲍参翅肚等高档食材，要...

小龙虾能不能白灼呢？

2021-12-09 20:57:54美食专题1

很高兴能回答这个问题，吃多了各种口味的龙虾，小龙虾白灼也很不错哦，但必须要煮熟，调个蘸料卤汁，我个人就比较喜欢吃白灼的小龙虾，蘸芥末酱油非常好吃，也可以像吃广东白灼虾一样蘸豉油，也可以蘸醋，蘸辣酱，等各种自己喜欢的蘸料。粤语、粤菜和粤式的做人处事方式是怎样的？你怎么看？很多内地人说:粤语是鸟语，...

饮食安全小知识有哪些？

2021-12-09 20:14:20饮食小常识1

1、小龙虾配冰啤，当心胃肠炎小龙虾属于水产品，容易携带寄生虫。高温烹饪煮熟煮透即可消灭寄生虫。许多小龙虾经烹饪后，口味重、辛辣刺激，吃太多容易刺激肠胃。如果在加工小龙虾的过程中，没有烹饪至熟透，或是小龙虾不新鲜，食用后很可能引起急性胃肠炎。同时，喝冰啤酒会导致饮酒者胃肠道的温度急速下降，血流量减少...

饮食卫生安全资料

2021-12-09 19:50:21健康饮食0

1、养成良好的个人卫生习惯，饭前、便后要洗手。 2、学生要学会辩认食品的QS标志，不购买食用三无食品饮品。不食用过期变质食品。 3、学校要做好食品的采购、运输、贮存等过程的卫生工作，防止食品源污染及食品中毒事故发生。 4、各校要加强饮用水源的管理。 5、饮管人员必须要有健康证才能上班。 6、学校食堂...

粤菜都有哪些著名的菜？

2021-12-09 19:13:41厨房百科1

广东十大美食排行，你吃过几种？ 1、粤式早茶粤式早茶是广东省早点小吃的统称，属于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，也是粤菜的重要组成部分。 2、广式肠粉肠粉起源于广州西关，是广东地区的传统小吃。早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种。咸肠粉的馅料主要有...

有哪些关于食品安全的知识

2021-12-09 19:07:14饮食小常识0

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防...

厨师做做菜要领

2021-12-09 11:16:19烹饪技巧1

做为一名合格厨师的要领：一刀功与选料！二熟悉每道菜的调料与配料！三最最关键的是火候的掌控，不管是蒸的、煮的、炒的、焖的、煎的、炸的、炖的、烤的、烧的、局的、烙的、熘的、煲的等！火不能过了也不能不够火候！四会预算成本。五不断学习交流与创新！ 24种常用烹饪技法有哪些 24种常用烹饪技法炒炒是最基本...

春节饮食注意哪些？

2021-12-09 08:57:57饮食禁忌0

春节间饮食保健注意三要点每逢佳节，合家团聚，喜笑颜开，哪一家不酒肉飘香，筵席丰盛!然而，面对美味佳肴，在舞箸把盏、频频举杯之际，劝君切莫饮食无度，尤其务必讲究饮食卫生，以保持节日心情舒畅，身体康宁。一.菜香莫贪食盛宴空前，菜肴丰盛，煎、炸、烧、烤式样繁多，美味佳肴会对人产生诱惑力。合理的饮食会给人增...

云贵川特产有哪些

2021-12-09 03:45:45清真菜1

川是一个历史文化很悠久的地方，土特产很多，不过更值得留恋的应该是美食。在云南最有名的应该算是小吃，花样繁多，可以慢慢品尝。这个时季到云南正是吃菌的时节，云南被誉为：“野生菌王国”，很多野生菌是云南独有的，在其它地方是吃不到的。贵州也有很多好东西，我就不说了，你自己去发现吧贵州是多民族聚居的省份，除...

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