哪些第181页-家乡菜

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秋季注意哪些饮食

2021-12-05 10:15:07食疗食补0

秋季6节气的饮食养生要求（1）既要营养滋补，又要易于消化吸收秋季一到，气温逐渐下降，人们便习惯地想到要补养。因为人们经过炎热的夏天，身体耗损大，而进食较少，当天气转凉，调补一下身体颇有必要。但那种不管机体情况，把许多补药、补品，如人参、鹿茸、鸡羊肉等等集中、突击食用，称之为“大补”的方法是很不可...

节日菜谱的哪道“冷盘”才是你的最爱？

2021-12-05 07:11:02私家菜1

节日菜谱的哪道“冷盘”才是你的最爱？

那必然是这个啊！我甚至不知道它的学名叫什么，一半是蛋一半是肉，每次去吃酒席，我都把冷碟里面的这个吃光光，太好吃了，既有鸡蛋的细腻，也有肉的质感，咸香可口，不用配合任何主食吃，空嘴就能吃个爽！但是我一直不知道怎么做的，有机会请教一下我们村里的大厨，用什么做的肠衣，一半一半的效果是怎么灌的，里面都加...

特色川菜有哪些

2021-12-05 06:39:31湘菜1

1、四川火锅　　以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。　　2、水煮鱼　　水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜，“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。　　3、回锅肉　　回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色泽红亮，是最好的下饭...

川菜档次分为哪五类

2021-12-05 06:39:17鲁菜1

川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有七味（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说,川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征...

川菜有哪些做法

2021-12-05 03:15:19湘菜0

棒棒鸡的做法详细介绍菜系及功效：川菜棒棒鸡的制作材料：主料：嫩鸡一只,葱白丝适量。调料：芝麻酱,红油辣椒,糖,麻酱油,花椒粉等各适量。棒棒鸡的特色：棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上...

你有哪些祖传的做菜技巧吗？

2021-12-05 00:04:56烹饪技巧0

你好！我是李家小厨，很高兴回答你的问题。希望我的回答对你有所帮助。其实，每年春节在家吃到的美食。仅仅只是老妈亲手做的豆面片，或许是因为节日里大鱼大肉吃腻了，豆面更加解油腻，也或许是因为豆面是妈妈亲手做的，更加珍贵吧！下面我就将老妈做豆面的过程告诉你，很简单，你可以试一试，真的很美味。 1、准备食材：...

儿童饮食健康需要注意哪些，家长应该怎么办？

2021-12-04 23:45:48健康饮食1

儿童饮食健康需要注意哪些，家长应该怎么办？

儿童时期是人一生中体格和智力发育的重要阶段，是行为、生活和饮食习惯形成的重要时期。儿童阶段生长发育速度快，孩子活泼好动，营养和能量消耗比较多，营养需求量高，需要做父母的给予格外的重视。充足的营养供应除了保证儿童体格和智力的发育外，也为成人后身体状况奠定良好的健康基础，建议儿童时期的食物要单独制作，...

川菜有什么特点？代表菜有哪些？

2021-12-04 23:39:10川菜0

川菜有什么特点？代表菜有哪些？

川菜的特点：一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。二是...

酒店厨房做菜

2021-12-04 23:35:58早餐1

酒店厨房跟单起菜，不同的菜式选用不同的器皿乘装。汤、羹类用窝，有汁菜深底碟，根据菜肴的多少选择大、中、小碟等等，都是要从实践中学会灵活运用。由于厨房噪杂声大，厨师长只能用“骂”的方式教会你，都是工作的需要，要多向厨师长请教。酒店凉菜有哪些？推荐一个老少咸宜的家常菜春节家宴菜谱，希望各位喜...

家庭烹饪有哪些技巧呢？

2021-12-04 23:28:44美食专题1

保温瓶焖牛肉把洗净切好的牛肉放入锅内，加在佐料翻炒，待肉变色后放入酱油，开锅后加入适量开水和盐，再烧一开；然后把牛肉连汤一起倒入保温瓶内，盖好盖儿，焖两三个小时，这样焖出的牛肉不但肉烂味浓，而且还省时省水...

川菜的烹调方法有多少种

2021-12-04 23:24:01粤菜0

川菜是中国八大菜系之一，素来享有一菜一格，百菜百味的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞的...

酒店里面的菜谱有哪些做法

2021-12-04 23:03:56凉菜1

酒店菜谱大全带图片及其做法红酒烤牛排材料肋眼牛排 2块黑胡椒粉适量五香粉适量黄油 20克食盐 2克红酒 20克洋葱适量做法1、牛排洗净，沥干水后放入保鲜袋，用擀面杖（或刀面）拍打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候也不会回缩。2、撒些黑胡椒粉在牛排两面，再涂上黄油、食盐，按摩一下，腌制30分钟...

川菜家常菜都有哪些是怎么做的

2021-12-04 20:18:53家乡菜系1

贵妃鸡翼的做法详细介绍菜系及功效：川菜补气食谱便秘食谱胃调养食谱壮腰健肾食谱中风食谱口味：甜味工艺：焖贵妃鸡翼的制作材料：主料：鸡翅1000克辅料：竹笋100克,香菇（鲜）25克调料：冰糖25克,酱油50克,红葡萄酒50克,淀粉(玉米)20克,料酒50克,大葱15克,姜15克...

贵州有哪些特色的小吃？

2021-12-04 20:12:24蒙古小吃1

贵州，出名的避暑圣地，美食自然必不可少。 15天的贵州之行，在贵州朋友带领下，每天都会吃到当地不同种类的小吃。下面这10中小吃（附赠价格表），连当地人都赞不绝口，但对我这个外地人来说，有的回味无穷，有的不敢恭维。 1.贵阳---肠旺面据说这家，平时排队都要很久，我们达到贵阳的第二天上午去的，也需要排...

重庆有哪些有名的江湖菜？

2021-12-04 20:05:51家乡菜系1

重庆火锅重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代...

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