哪些第29页-家乡菜

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食品的国家标准有哪些

2022-11-22 10:00:57美食专题1

食品国家标准，包括食品卫生标准和食品质量标准。经过多年努力，我国食品工业标准化体系已趋于健全。食品作为供人食用或饮用的成品和原料，应当是无毒、无害，符合其应有的营养要求，并且具有相应的色、香、味等感官性状。但是在食品生产、加工、包装、运输和贮存等过程中，由于受到各种条件、因素的影响，可能会使食品受到...

衡阳有哪些特产？

2022-11-22 07:16:35湖北菜0

衡阳地处江南丘陵，位于湖南省中南部，居湘江中游，衡山之南，独特的地理环境和四季分明的气候条件，孕育了丰富的动植物资源和自然物产。那么，衡阳有哪些独具地方气质的特产呢？ 1、玉麟香腰玉麟香腰又名宝塔香腰、管堆子香腰，是衡阳地方传统名菜，是酒宴中的定席头碗菜品，俗称“土头碗”。相传为清代名臣彭玉麟...

浙江人都喜欢吃什么？

2022-11-22 00:40:04凉菜1

这边口味一般是比较吃清淡的, 但也分具体区域, 东南沿海一带是喜欢吃清淡的, 比如,温州, 宁波, 台州,而且喜欢吃海鲜.如果没有海鲜, 烧菜要多加些鸡精. 以加重鲜味.西部一带也喜欢吃咸辣的菜, 比如衢州. 金华介于二者之间, 偏中性. 杭州地区喜欢清淡中带有甜味, 所以烧菜时要加点糖. 具体的喜...

舌尖上的中西饮食文化答案？

2022-11-21 11:14:03食疗食补0

生长在中国的我，习惯了逢年过节的团聚，节日一定会有美食相伴。一大家子围坐在圆桌旁，桌上摆满了各样美味菜肴。大家拿起筷子一起开动，还会相互夹菜和碰杯，感觉特别温暖、热闹。我们中国人讲究圆满、和气，而圆桌可以让人共享满满一桌的丰盛宴席，给人以团圆的气氛。西餐一般是方桌为主，食客分两排面对面而坐，...

为什么酒店厨房做菜那么脏？

2022-11-20 21:28:36烹饪技巧0

一、饭店厨房脏乱差出现原因； 1、餐饮厨房出现脏乱差的原因大同小异，归结于厨房管理体系的混乱，毫无针对性。以至于造成各个区域（如：烹饪区、面点区、配料区、生熟食区）的无层次的乱摆乱放。 2、除此外，后厨人员的职业素质低也是造成厨房脏乱差的因素，这是因为整个后厨的维护都是由后厨人员开展的。试问一下...

东北有哪些有名的硬菜?

2022-11-20 02:01:59热菜0

我是土生土长的东北人，从小在农村长大，东北菜的品类并不繁多，但在我心目中也会有那么几道硬菜是其他地区难以复制的经典。 1、杀猪菜。看过十几年前家庭轻喜剧《东北一家人》的观众应该并不陌生，里面的“牛小伟”开了一家餐馆叫达达杀猪菜，确实，在东北各个餐饮店如果有这道菜基本也都算是特色或主打。在我小...

福建主食吃什么？

2022-11-19 08:36:00饮食禁忌1

福建各地主食以稻米(即大米)为主。自古以来，八闽粮食种植以水稻为冠。闽北不少县份历史上就是着名的产粮区，三餐主食以米饭为主。清嘉庆《南平县志》载:“南平日三餐皆饭，以食粥为耻。惟夏晚间，食之民茹。清嘉庆《南平县志》卷8《风俗》)浦城、建阳等地农村，一些地方至今仍保持三餐吃干饭的习惯，福州...

后厨的具体工作是什么？

2022-11-19 08:28:41烹饪技巧1

一、在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。二、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。三、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。四、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。五、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。六、负责...

餐饮企业环境卫生应该注意哪些

2022-11-19 05:28:18厨房百科1

在餐饮店前厅的清洁卫生中需要注意的细节主要有天花板和水晶灯、餐桌下方、前厅墙角、绿植养护、通道的清洁卫生。一、天花板和水晶灯天花板的角落处和水晶灯上是蜘蛛容易结网的部位，这些地方的清洁工作一定要定期进行。水晶灯的清理要使用专门的梯子和抹布，保证安全，又不会破坏灯体。二、餐桌下方在...

素食妈妈在饮食方面应该加强哪方面的营养呢？

2022-11-19 04:18:03饮食小常识0

素食妈妈在饮食方面应该加强哪方面的营养呢？

素食妈妈饮食需注意素食的孕妇一定要多食用豆类制品，因为这类食品所含的蛋白质是植物蛋白中最好的一种，其中的氨基酸构成与牛奶相近，而胆固醇含量比牛奶低，并含有不饱和脂肪酸，有利于增加血液中的游离氨基酸。此外，由黄豆制成的豆浆中含有钾、铁、维生素E等对人体有益的元素，是一种理想的营养饮料。实际上，素食...

洋蓟心是什么？

2022-11-18 22:04:09饮食禁忌1

洋蓟心是素菜。洋蓟，原产于地中海沿岸，现在在中国大陆的上海、浙江、湖南、北京、云南、陕西省、山东省等地均有分布。它的花蕾可以用来煮菜，口感介于鲜笋和蘑菇之间洋蓟的花蕾可以用来煮菜，最初经由意大利料理而传入华人社会。它在食用时口感介于鲜笋和蘑菇之间，有消渴解酒的功效，营养丰富，健身养颜，食用价值极...

济南八大菜系排名？

2022-11-18 17:52:40晚餐0

八大菜系之鲁菜吃在济南鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国八大菜系中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜是由鲁东菜（胶东菜）、鲁中菜（济南菜）、鲁西菜（运河菜）、孔府菜和清真菜组成济南属鲁菜八大菜系之首，八大菜系...

宁波有哪些民俗风情？

2022-11-18 15:35:02汤粥0

地处浙东的宁波在越文化的长期影响下，在优越的自然环境中，形成了别具一格的民风民俗。八月十六中秋节：全国各地以农历八月十五为中秋节，惟宁波以十六为中秋。追其来由，有两种说法：一说元末江浙左丞、太尉方国珍以自己的生日改之；一说南宋时宰相、鄞县（现鄞州）人史浩因母生日为十六日故易之。清袁钧的有诗“峰寿母易...

泰州有什么好吃的？

2022-11-18 05:57:54东北菜0

蟹黄粉皮也是在泰州极受欢迎的美食，有着十分明亮的菜色，而且营养也是非常丰富的。说到江苏的美食，鱼类一定是少不了的，泰州也不例外，在泰州，鳜鱼羊肉就是典型的苏菜，鳜鱼吃起来口感鲜嫩，搭配上羊肉，更是极为美妙。靖江扒凤腿是江苏省靖江地区汉族传统名菜，它是用鸡大腿扒烧而成，点缀以青菜心和鸡蛋，外观色泽红润...

广州小吃有怎样的说法？

2022-11-18 00:37:49蒙古小吃0

广州小吃有走遍天下，食在广州。让我们来看看广州著名的小吃。广州的特色美食有哪些广州特色菜有白切鸡、挂炉烧鹅、烤乳猪、脆皮乳鸽、酿豆腐。...

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